Рецепт: Курица в соусе "Чилиндрон" - курица по-испански

"Чилиндрон", это традиционный испанский густой суп. Но есть еще вариант курицы с соусом "Чилиндрон".

Получается нежнейшая курочка, тушеная с овощным соусом в белом вине.

Для этого блюда лучше всего взять один красный и один желтый или оранжевый перцы. Отправляем их на 15 минут в разогретую до 180-200 градусов духовку. Каждые 5 минут переворачиваем.

Горячие перцы помещаем в полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем на 5-7 минут.

Начинаем подготавливать остальные продукты. Чистим чеснок.

Придавливаем ножом.

И рубим кубиками.

Чистим и режем полукольцами луковицу.

Перец чили нарезаем соломкой. Семена я не вычищаю, т. к. люблю поострее.

Снимаем с помидоров шкурку. Для этого надрезаем их крестом, заливаем кипятком, оставляем на 2-3 минуты и опускаем в холодную воду. Шкурка снимается идеально.

Нарезаем помидоры четвертькольцами

Тем временем, перцы «дошли» до кондиции. Теперь с них легко будет снять шкурку, что и делем.

Нарезаем перец квадратами со стороной 1,5-2 см. предварительно очистив их от семечек.

Нарезаем тонкими полосками хамон (если не по карману – возьмите бекон, но у меня тут оригинальный вариант).

Обжариваем на растительном масле лук и вынимаем из сковороды.

На этом же масле обжариваем хамон и тоже вынимаем.

Теперь, со всех сторон обжариваем курицу. Традиционно в этом рецепте используется целая, разделанная на порционные куски курица. Но не вижу проблем взять отдельные части. У меня – голени.

Теперь готовим соус «Чилиндрон». Обычно он готовится в сотейнике. Я же решила взять сковороду. Выкладываем в нее (или сотейник) подготовленные овощи: помидоры, перец, лук, чеснок и перец чили. Сюда же возвращаем хамон. Приправляем солью и свежемолотым черным переце. Тушим пару минут.

Вливаем белое сухое вино.

Тушим все примерно пять минут.

Кладем курицу. Ее нам надо протушить в соусе 30 минут под крышкой. Если, как я, готовите в сковороде, то протушите 15 минут с одной стороны

Потом переверните кусочку курицы и тушите еще 15 минут. И тут я решила добавить отсебятины в классический рецепт. Соус был жидковат, поэтому, чтобы его загустить, я добавила сливочное масло. Получилось идеально. Вы уже решайте сами добавлять или нет.

Готово!

Традиционно это блюдо подают с рисом. Но мне в качестве гарнира, вполне хватило и овощного соуса!

Смачного!