Рецепт: Сыр "Маскарпоне" по-домашнему - Рецепт сливочного сыра маскарпоне в домашних условиях - для тортов, чизкейков и др.десертов

Часто встречаю рецепты с сыром маскарпоне, но никогда не покупала и не пробовала. Как оказалось, сыр маскарпоне легко приготовить в домашних условиях.

Я сделала из сметаны 25% жирности.

Сметану выложить в кастрюлю с двойным дном.

Нагреть, помешивая, до температуры 50-60 градусов.

Затем влить две столовых ложки 9%-ного столового уксуса.

Прогреть до температуры 90 градусов. Не доводить до кипения. Как только начнет подниматься шапочкой, сразу снять с огня.

Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

По мере охлаждения будет видно, как масса постепенно густеет.

Когда масса полность остынет, нужно перелить ее в плотную ткань или марлю, сложенную в 8-10 слоев. Не подвешивать, как творог, а положить над емкостью, немного подтянув и прижав края марли.
Так, чтобы масса не касалась дна емкости, куда будет стекать сыворотка. Сверху накрыть крышкой, чтобы не масса не заветрилась, не подсохла. В таком виде поставить в холодильник на 8-10 часов. Самое главное, не тревожить получившийся сгусток, не сжимать марлю, не придавливать грузом. Сыворотка должна стекать максимально медленно.

Спустя 10 часов домашний сыр маскарпоне готов.

Осталось переложить маскарпоне на тарелку и использовать по своему усмотрению.

Домашний сыр маскарпоне, приготовленный из сметаны, получился почти вдвое дешевле.
Можно использовать сыр маскарпоне для приготовления десертов типа тирамису, чизкейк и др.
Текстура сыра маскарпоне внутри.

Как я уже сказала в самом начале рецепта, маскарпоне в магазине я не покупала, но сравнивала с различными фотографиями в интернете. Вроде бы получилось то, что нужно.

Для себя сделала вывод, что сыр маскарпоне - это не совсем сыр, а просто хорошо отвешенная сметана, просто название импортное. Такой сыр совсем не сложно приготовить и в домашних условиях.