Рулька в фольге
Репутация: +4003
Все рецепты автора: 269
Дата публикации: 2018-07-02
Рецепт понравился: 21

Рецепт: Рулька в фольге - Великолепный рецепт с копченой паприкой

Ингредиенты:
рулька - 2шт;
соль - 2%;
паприка копченая острая молотая - 2 ч.л.;
паприка молотая сладкая - 2 ст.л.;
чеснок - 3-4 зубчика;
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
Всем большой привет.
Недавно коллега по сайту выложила свой рецепт свиной рульки в фольге, а у меня как к стати, оказались в холодильнике две замечательные рульки. Я упустить этого шанса ну никак не мог.

Итак. Приготовим рульки, тщательно вымоем и при необходимости отскоблим шкурку до чистоты.

рулька с копченой паприкой



Я уже давно использую при кулинарных изысках простое правило соленья мяса - два процента от веса сырья, отличный способ, никогда не пересолишь или наоборот.

рулька с копченой паприкой



Завешиваем наших красотуль и высчитываем необходимый вес соли.

И да, я использую нитритную соль пополам с поваренной. Вот нравиться мне ее эффект, отписывайтесь, все те, кто ест магазинную капусту с килограммом нитратов, мы все умрем.

рулька с копченой паприкой



Разбавляем соль и перец теплой водой, все хорошо разбавляем. Теперь для того, чтобы наши красотули хорошо просолились, мы их прошприцуем (о Господи, он мясо шприцует - гореть ему в аду).

Рульки прошприцованы и отправляются в холодильник часов на 8-24.

Затем достаем наших красотуль и нашпиговываем нарезаным чесноком. Я нашпиговываю только с торца, стараюсь сохранить целостность шкурки.

рулька с копченой паприкой



Затем я смешиваю копченую острую паприку и сладкую паприку. Можно в пропорциях один к одному, можно в соотношении один к двум, если не любите острое.

копченая паприка



Обвалакиваем каждую рульку со всех сторон.

рулька с копченой паприкой



Плотно заматываем в фольгу, я использую три слоя хорошей плотной фольги, чтобы при запекании все соки остались внутри.

Выставляем в духовом шкафу температуру примерно 150-180 градусов и готовим где-то в районе трех часов. Затем можно нагрев выключить и оставить остывать, не распаковывая фольгу, еще примерно на часок.

рулька с копченой паприкой



По прошествии этого времени наше великолепие готово.

рулька с копченой паприкой



Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Время приготовления: 6 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

nimivisisa
Это очень вкусно) закуска к любому столу) сочно, ароматно и очень классно! ответить
coniors8
Отлично получилось, как всегда:) ответить
MarEvo512
Хорошо бы раздобыть копченую паприку.
Рулька получилась на славу.
ответить
Grettchen
Хорошие кусочки, мяса в них много))) ответить
Рукодельная Ната
Нитритку на 150-180? Нууу ни наю... ответить
Alexander203
Живые вроде ответить
Irinka13
Нямка))) ответить
karina1213
Вкуснятина) ответить
Iraida8179
Только говорят, что нитритную соль нельзя нагревать выше 80 градусов. А так то может попробую, как раз и паприка копченая есть и соль нитритная. Только рульки пока нет, надо купить. ответить
Motildaak
какая сочная вышла!) ответить
Оставить свой комментарий