Рецепт: Силт варенье - Из любых ягод и фруктов

Для тех, кто хочет разнообразить ассортимент своих погребков, предлагаю приготовить варенье по шведскому рецепту. Готовится оно очень просто. Сахара требует чуть меньше, чем при традиционном способе и от этого не такое сладкое. Готовить по этому рецепту можно из любых ягод, фруктов. Прекрасно получается даже из замороженных. Я попробовала из абрикосов, черники, клубники.

1. Итак, для абрикосового силта абрикосы помыть и обсушить от лишней влаги. Я брала килограмм абрикосов в чистом весе, без косточек.

2. Порезать их кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном.

3. Поставить на средний огонь и помешивая довести до состояния, когда фрукты выделят сок и станут тихонько булькать. Воды добавлять не надо. Если используете какие-то ягоды, которые не дают сразу сок, то можно некоторое их количество помять, чтобы на дне изначально была какая-то влага.
4. Как только варенье начнет булькать, уменьшить огонь до минимума и оставить тихо кипеть на 15-20 минут, иногда помешивать.

5. По прошествии данного времени, выключить огонь и только потом сразу всыпать сахар. Хорошенько размешать, чтобы весь сахар разошелся. Количество сахара зависит от сладости исходных ягод и фруктов. Мои абрикосы были не очень сладкими, поэтому я взяла 700 гр.

6. Разлить по чистым банкам и закрыть крышками. Я использовала крышки на винту и под закрутку.

А это вариант с черникой

Это варенье я готовила впервые, поэтому не знаю, как оно поведет себя при хранении, но источник утверждает, что хранить можно как в тепле, так и в холоде. Из ягод и фруктов в которых содержится повышенное содержание пектина (смородина, слива, яблоки...), получается густой джем.
Приятного всем аппетита и вкусных заготовок!