Рецепт: Компот из малины - на зиму

Малина - одна из любимейших ягод. Она прекрасно подходит как и для выпечки, так и для приготовления различных алкогольных и безалкогольных напитков, коктейлей, смузи. Также это прекраснейшая возможность восстановить недостаток витамина С в зимний период. Для этого нужно просто открыть баночку малины перетертой с сахарным песком, которую я делаю ТАК. Согласитесь, что балуя себя этой восхитительной ягодой зимой мы получаем не только огромную пользу, а и наслаждаемся этим специфическим вкусом. Я просто не могу себе представить, что открыв холодильник, я не обнаружу в нем малину. Но как бы мы не старались наесться ягодой летом, ее все же не хватает и зимой. В прошлом году я решилась на эксперимент. Помимо того, что я протерла малину с сахаром, я попробовала закатать из нее компот. И как оказалось, риск был оправдан. Почему риск? - возможно спросите. Да потому, что ягоды, обычно, капризны и часто зимние заготовки "стреляют", но не в данном случае. Многие могут сказать, что вполне возможно зимой залить пару ложек протертой с сахаром малины кипятком и получить компот, но я не соглашусь. Вкус заготовленного компота и такого импровизационного очень сильно отличается.

Итак, как это было.
Малину я выбирала целую, крепкую. Ягоды я сначала промыла и процедила с помощью дуршлага. Уложила их в чистую трехлитровую банку.

В банку засыпала один 250-граммовый стакан сахарного песка

и буквально, немножко лимонной кислоты (на кончике ложечки чайной).

Вскипятила питьевую воду и залила ею сразу же малину. Чтобы ягоды не превратились в кашу, я лила воду на ситечко нержавеющее, которое поместила на горлышко банки. Когда вода уже прикрывает ягоды, то его уже можно убрать.

Банки накрыла крышками и поместила в кастрюлю, на дне которой уложила полотенечко, дабы банка не перенагревалась. В кастрюлю налила воды примерно на уровень чуть выше середины банки и поставила на огонь. Когда в самой кастрюле закипела вода, то засекла 15 минут.

Далее нужно было просто закатать плотно банки и перевернуть их вверх дном и накрыла. (Это уже как ритуал).

Сахарный песок, скорее всего, не растворится, но переживать не стоит. Он растворится по мере остывания банки. Далее перенесла банки в кладовку.
С нетерпением ждала зимы и момента, когда можно было попробовать плоды своего труда. Компот меня не разочаровал. За считанные минуты разлетелся. Я жалею только об одном, что я не закатала больше банок с этим чудесным напитком. Теперь он является моим самым любимым. Пробуйте и вы!