Рецепт: Свинина с секретом - Домашний шашлычок

Всем-Всем, Здравствуйте!

За окном непогода, хоть и лето. И так хочется вкусного мяса, с хрустящей корочкой, но при этом мягкое внутри, ну почти чтобы было как шашлычок. Конечно Классический шашлык ничто не заменит, но все же... Люблю я так готовить мясо, потому что при жарке бывает не уследишь за временем и всё... Мяско с ноткой подгоревшей корочки или сухое, но стоять перемешивать и следить у сковородки я не всегда могу.
Приступим!

Нам понадобится свинина, у меня мякоть с жирком. С жирком получается сочнее и плюс у нас его любят когда он хрустящий, поджаристый, но кто не любит, можно взять без него или срезать.
Нарезаем кубиками, не крупно, средне, но и не мелко. Так чтобы мясо не пришлось резать, а сразу положить в рот, но тут уже дела вкуса.
Так оно быстрее маринуется и готовится, чем крупные, а мелкие могут быть сухими или станут шкварками.

Солим, перчим по вкусу, можно добавить любимые приправы к мясу, перемешиваем. Далее добавляем соду и лимонный сок, сода шипит, перемешиваем.

Добавляем крахмал, тщательно все перемешиваем и оставляем на столе на час. Получается крахмал обволакивает каждый наш кусочек. Если у вас нет времени ждать и сразу готовить, то убираем в холод и позже приступаем к готовке, но дольше 2-3 часов я не держала.

Наше мясо выкладываем в форму в которой мы будем его готовить в духовке, у меня сковорода. Выкладываем так, чтобы большая часть жирка оказалась сверху, так он будет топиться и стекать по мясу. Мы ничем ее не смазываем, не застилаем и тд, хватит того сока, которое даст мясо. Кладем на сухую сковороду и ставим в холодную духовку.
Выпекаем при 180-200 градусах минут 15-20 и при первых зажаристых корочках сверху, нам нужно перемешать мясо, я это делаю один раз за время всей готовки. После того как перемешаем можно поставить духовку на 220 и еще готовить минут 5-10, если есть гриль, можно включить его.

Как только мясо поджарится сверху и станет для нас привлекательным, вынимаем. Долго не держим, а то пересушим. Едим и наслаждаемся.
К нему мы подаем наш любимый соус "А-ля Майонез" с луком и овощами. Ну почти как шашлычок.

Приятного аппетита!