Рецепт: Пирожки с песком - В духовке

Сначала приготовим опару: нагреть сыворотку до 37 градусов, растворить в ней дрожжи, добавить сахар, 3 столовой ложки просеянной муки. Все перемешать, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 минут, до образования бурлящей пенки.

В опару добавить соль, ванильный сахар, постепенно всыпать муку и замесить тесто.
В конце замеса добавить растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто накрыть и поставить в теплое место подходить.

Тем временем делаем начинку.
Сало перемолоть на мясорубке.
Лук нарезать кубиками.

Разогреть сковороду. Добавить немного растительного масла и выкласть лук. Жарить минут 3 не более.
Добавить молотое сало.

Жарить пока из сала не вытопится жир.
Добавить 5-6 ст. л. муки (в зависимости от количества вытопленного из сала жира). Добавить соль и перец. Смесь жарится на огне до светло-коричневого цвета и консистенции густой сметаны.

За это время наше тесто поднимется примерно в два раза. Обмять его и немного вымесить ещё раз. Затем раскатать на столе, не тонко, но и не слишком толсто, может 5 мм. примерно. Вырезать стаканом кружочек из теста, чуть раскатать его ещё, выложить в центр ложку начинки, защипнуть хорошо края теста и придать форму пирожка.
Противень смазать маслом выкласть пирожки и оставить их подходить, премерно минут на 20.

Смазать пирожки желтком и выпекать, в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 30 минут.

Всем приятного аппетита!