Рецепт: Харчо из свинины - со свиными ребрышками

Сразу скажу своим читателям, что претендовать мой суп на звание настоящего харчо не будет, но мои домашние называют его так и я решила представить свой рисовый суп под этим названием.

Для приготовления супа я использую любое мясо, что есть в наличии, а сегодня мне пришлось в срочном порядке перед приездом целой компании гостей на выходные дни пустить на это дело свиные ребрышки, которые я хотела использовать для других целей.
Но я знаю, что получится вкусно, а потому и не сомневалась в результате.

Итак, у меня была килограммовая упаковка свиных ребрышек и этого более, чем достаточно на большую пятилитровую кастрюлю наваристого супа.

Также мне понадобятся:рис, томатная паста, перец черный (или смесь перцев), соль, лавровый лист, лук и чеснок:

Ребрышки я порезала на порционные кусочки,

положила на раскаленную сковороду для обжарки и сразу посолила и поперчила:

Через пять минут можно перевернуть мясо и тоже посолить и поперчить другую сторону:

Когда мясо будет обжарено с обеих сторон и на сковороде появится жирок, то надо добавить томатную пасту и перемешать:

Когда томатная паста отколеруется в жире, надо добавить немного горячей воды и минут 20 потушить мясо в томатной заливке, чтобы оно пропиталось ароматом перца, взяло в себя соль и томат, и тогда в тарелке с супом вы уже ощутите, что мясо вкусное.

А теперь можно мясо переложить в кастрюлю, добавить нужное количество воды и поставить варить:

Свинина варится недолго, поэтому сразу можно приступить к подготовке остальных ингредиентов.
На такое количество супа нужна одна большая или две маленьких луковицы, которые надо порезать мелкими кусочками:

Чеснок следует измельчить, я обычно делаю это ножом, чтобы чувствовались крошечные фрагменты, а не каша из давилки:

Рис для супа я беру круглый(мне это больше по вкусу) и просто промываю.
Если говорить о количестве, то я обычно делаю на глаз, скорее все отмеряю горстями.
То есть я знаю, сколько тарелок супа получится в моей кастрюле и на каждую тарелку беру маленькую горсточку:

Даже можете представить, как разварится это количество крупы в 500 миллилитров жидкости(примерно тарелка для взрослого человека).
(Кстати, я так же и с вермишелью поступаю).

Я примерно прикинула и граммов 200, наверное, риса надо на такую кастрюлю.

Тем временем мясо практически сварилось и можно засыпать рис:

Рис нельзя допустить до сильного разваривания и за 10 минут до окончания варки положить 2-3 листочка лаврового листа и засыпать сырой нарезанный лук:

А теперь пришла пора довести суп до вкуса: перец и соль- это все добавляется по собственным пристрастиям.
У меня все едят острую еду и я перчу супчик от души.

А через десять минут лук становится мягким, но не разварившимся и наступила заключительная фаза: надо засыпать нарубленный чеснок, хорошенько перемешать, дать супу с чесноком закипеть и выключить огонь.

Идеально, если у вас не стоят над душой и не стучат ложками по столу, потому что супу надо дать хоть немного времени постоять под крышкой, чтобы все ароматы равномерно перемешались.

А теперь режем любую имеющуюся зелень, наливаем супчик в тарелку и обильно посыпает ароматными витаминчиками:

Суп получается острым, сытным и особенно любимым сильной половиной человечества.
Спасибо за внимание!