Рецепт: Сырный суп - легкий крем-суп с плавленным сыром

Существует множество вариантов приготовления сырного супа, и все эти варианты будут достаточно сильно отличаться друг от друга, в зависимости от того, какой сорт или вид сыра используется. Самым нежным и легким сырный суп будет, если сварить его с мягким плавленным сыром, который обычно продается в "ванночке" или в "треугольничках". И совсем уж этот суп добьет и растерзает своей нежностью, если превратить его в пюре, то есть, как это принято называть, приготовить сырный крем-суп.

Произвольно нарезаем репчатый лук, морковь и картофель (форма нарезки совершенно не имеет значения, поскольку все равно в конечном итоге все овощи будут измельчены в блендере до состояния пюре). Обжариваем овощи на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла до золотистого цвета. Немного подсаливаем овощи и добавляем к нему специи по вкусу.

Как только овощи обжарились, перекладываем их в сотейник, заливаем заранее приготовленным куриным бульоном, ставим сотейник на огонь и опускаем в него мелко нарезанные веточки свежей зелени (у меня это укроп и петрушка). Теперь будем всё это варить на медленном огне в течение пятнадцати минут.

После этого добавляем в суп сто пятьдесят граммов мягкого плавленного сыра (у меня это был сыр "Дружба"). Варим, помешивая, еще пять минут, чтобы сыр полностью растворился.

Далее переживаем все в блендер, тщательно измельчаем, а затем опять возвращаем в сотейник и доводим сырный крем-суп до кипения.

Подаем наш сырный крем-суп к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!