Рецепт: Запеканка с курицей и овощами - "Ленивые голубцы" с зелеными листьями цветной капусты

Последнее время мне часто встречается молодая цветная капуста, которая продается вместе с зелеными листиками, и если в магазине эти листики еще немного подрубают, то на рынке капуста почти всегда завернута в несколько слоев этих листьев - очевидно, так ее пытаются уберечь от потемнения. Как-то раз, купив такую капусту с листьями, я задумалась, а можно ли их тоже употреблять в пищу? Интернет услужливо подсказал, что не только можно, но и нужно, потому что они содержат в себе какое-то совершенно неимоверное количество витаминов и минеральных веществ. Поэтому, используя эти листики, я решила приготовить запеканку в стиле "ленивые голубцы" с куриным фаршем, рисом и овощами. И получилось очень вкусно: такое легкое летнее и сочное блюдо, капуста в котором совершенно не чувствовалась.

Для запеканки берем фарш из филе куриного бедра, мелко порезанный кабачок и измельченный репчатый лук.

Добавляем по одной чайной ложке соли, сушеного измельченного укропа и смеси приправ для курицы.

Всё это смешиваем в фарш и добавляем к нему полстакана промытого в нескольких водах риса. Рис обязательно должен быть сырым, поскольку в процессе приготовления овощи и курица будут выделять сок, который рис в себя будет впитывать и за счет этого доходить до готовности.

Листья цветной капусты мелко нашинковываем и добавляем их к фаршу.

Туда же отправляем мелко нарезанную половину сладкого красного болгарского перца.

Смешиваем всё это и отправляем в микроволновую печь на восемь минут при максимальной мощности (у меня это 900 ватт).

Затем достаем, посыпаем сверху заранее натертым на крупной тёрке сыром твердых сортов (у меня был сыр сорта "Тильзитер") и опять отправляем в микроволновую печь на две минуты.

После этого даем запеканке немного постоять в остывающей печке, не открывая дверцу, и затем подаем запеканку к столу, разделив ее на порционные кусочки (из указанного количества продуктов у меня получилось шесть порций), но делать это надо очень аккуратно, чтобы запеканка не развалилась - она очень нежная.

Приятного аппетита!