Рецепт: Запеканка на завтрак - со шпинатом, картофелем, яйцами и беконом

Простой, но от того не менее вкусный рецепт запеканки-омлета на завтрак, для тех кто устал от банальщины!

1. В чугунной сковороде обжарьте бекон, около 4-5 минут на каждой стороне. Нарежьте мелкими полосками и перенести на тарелку.
2. В той же сковороде, обжарьте мелконарезанный лук до золотистого цвета и мягкости (около 4 минут).
3. Добавить нарезанный шпинат и обжарить (около 2 минут). Слегка приправить солью и перцем. Переложить лук и шпинат на тарелку.

4. Тем временем натрите картофель на терке (не делайте этого заранее, он может изменить цвет и поседеть). Добавить 2 столовые ложки оливкового масла в той же сковороде (можно добавить меньше, в зависимости от того, сколько жира у вас осталось). Готовьте картофель в течение 3 минут, слегка приправьте солью и перцем, затем переверните и жарьте еще 2 минуты.

5. Разогрейте духовке до 180 градусов.
6. В миске взбейте яйца, молоко, соль и перец.
7. Равномерно распределите приготовленный картофель по дну сковороды. Сверху смешать шпинат с луком, посыпать половиной бекона.

8. Сверху налить яичную смесь, посыпать оставшимся беконом.

9. Готовьте в разогретой духовке 25 минут. Посыпав нарезанным зеленым луком и подавайте.