Рецепт: Фриттата - Омлет - запеканка с кабачком и сыром.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
Наступил сезон кабачков, когда их сразу много и они очень быстро становятся крупными.
Кабачковыми блинчиками семья отъелась, овощные рагу идут с переменным успехом.
Пришлось изыскивать новые варианты вкусно накормить семью с использованием кабачков.
Итак, вот исходные продукты.

На самом деле фриттата - это не что иное как омлет. Но в нем должны быть кроме яиц и молока еще другие ингредиенты. Это может быть мясо, рыба, грибы, маслины, любые овощи и т. д. по вашему вкусу.

Фриттату можно запекать в форме, готовить в сковородке.
Я использовала кастрюлю с антипригарным покрытием. Блюда в ней получаются запеченные или тушеные. Поэтому сегодняшнюю фриттату можно можно назвать диетическим блюдом.
Вначале тонкими полукольцами режу репчатый лук и пару минут готовлю его с минимальным количеством растительного масла.

Кабачок только что с грядки, весит 1,5 кг, поэтому семечки имеются в наличии.

Семечки хоть и не очень крупные, но я их все - таки удалила.
Я взяла для приготовления 250 г кабачка. Этого хватит на две хорошие порции.

Кабачок режу достаточно мелкими кубиками и отправляю тушиться к луку минут на 6 - 7.

В это время готовлю заливку.
Разбиваю в миску 2 яйца, добавляю 50 мл молока, солю, перчу.

Вилкой смесь слегка взбиваю до однородной консистенции.

На крупной терке (это не принципиально) натираю 40 г твердого сыра.

Мелко режу петрушку. Можно брать любую зелень по вашему желанию.
Сыр и зелень добавляю к яично-молочной смеси.

Перемешиваю.

Затем добавляю к уже частично готовым кабачкам.

Закрываю крышку (она у меня стеклянная и без отверстий) и на 20 минут оставляю готовиться на медленном огне.
Запеканка готова, отстает от стенок кастрюли и легко из нее извлекается.
Минут на 15 еще оставлю фриттату в кастрюле, чтобы она слегка остыла.

Кусочки отлично извлекаются, не крошатся.

На вкус получилось изумительное нежное и сочное блюдо.
Его можно есть как в теплом, так и холодном виде.
Реально его вкус просто завораживает, сыр придает необыкновенную пикантность.
В летнюю жару очень рекомендую!