Добавить рецепт
Ina9lРоссия, Чайковский
Репутация: +7554Все рецепты автора: 258
Дата публикации: 2018-07-12
Рецепт понравился: 67 
Рецепт: Острая перечная паста - замена кочудян.
Ингредиенты:
соевый соус - 1 ч л;
сахар - 1 ч л;
мука рисовая - 1 ч л;
вода - 1 ст л;
сушеный чеснок - 1 ч л;
перец острый молотый - 4 ч л
Способ приготовления:
соевый соус - 1 ч л;
сахар - 1 ч л;
мука рисовая - 1 ч л;
вода - 1 ст л;
сушеный чеснок - 1 ч л;
перец острый молотый - 4 ч л
Попросили меня приготовить корейскую пасту кочудян. Не у всех есть возможность купить специфические продукты для азиатской кухни, а попробовать то хочется!
Честно говоря, по началу я собиралась прям заморочиться. Приготовить как положено, по традиционному рецепту. Но пробежавшись по магазинам, поняла что некоторые ингредиенты очень сложно достать. И смысл тогда, в такой пасте? Проще сразу готовую купить.
Так что выбрала самый простой рецепт, с доступными продуктами.
Вкус конечно все равно от покупной отличается, но достаточно схож. А если вам повезет найти концентрат солода, то будет максимально точен.
Итак для того, что бы приготовить пасту кочудян, нам нужно смешать 1 ч. л рисовой муки и 1ст. л воды. Хорошенько перемешать, закрыть емкость пленкой и отправить в микроволновку на 15 сек.
Далее достаем, перемешиваем и добавляем сушеный чеснок, сахар(если есть то сироп, можно жидкий мед), острый красный перец и соевый соус.
Вымешиваем всё, до однородной массы и оставляем при комнатной температуре на ночь. Всё, паста готова!
1) Если вам повезло найти в магазине концентрат солода ( обычно продают в стеклянный 500мл банках) то добавьте к этой смеси 0,5 чл и его.
2) Если паста получилась суховата, допускается немного разбавить водой. Главное не перестараться.
3) Количество перца можно увеличить, всё зависит от вашего вкуса. Но в таком случае, смотрим пункт 2.
Честно говоря, по началу я собиралась прям заморочиться. Приготовить как положено, по традиционному рецепту. Но пробежавшись по магазинам, поняла что некоторые ингредиенты очень сложно достать. И смысл тогда, в такой пасте? Проще сразу готовую купить.
Так что выбрала самый простой рецепт, с доступными продуктами.
Вкус конечно все равно от покупной отличается, но достаточно схож. А если вам повезет найти концентрат солода, то будет максимально точен.
Итак для того, что бы приготовить пасту кочудян, нам нужно смешать 1 ч. л рисовой муки и 1ст. л воды. Хорошенько перемешать, закрыть емкость пленкой и отправить в микроволновку на 15 сек.
Далее достаем, перемешиваем и добавляем сушеный чеснок, сахар(если есть то сироп, можно жидкий мед), острый красный перец и соевый соус.
Вымешиваем всё, до однородной массы и оставляем при комнатной температуре на ночь. Всё, паста готова!
1) Если вам повезло найти в магазине концентрат солода ( обычно продают в стеклянный 500мл банках) то добавьте к этой смеси 0,5 чл и его.
2) Если паста получилась суховата, допускается немного разбавить водой. Главное не перестараться.
3) Количество перца можно увеличить, всё зависит от вашего вкуса. Но в таком случае, смотрим пункт 2.
Время приготовления: 5 мин.
Комментарии к рецепту:
arbuz1kinni · 2022-10-30 18:18:22
попробывала сделать с этой пастой, и получить давольно вкуснно, НО! советую добавлять 1-2ч.л. красного перца либо вы просто умрёте от остроты, а так спасибо за рецепт!
ответить
Ina9l · 2022-11-01 15:55:48
Ну кочудян это в принципе паста из красного перца) так что конечно она должна быть очень острой, в этом смысл и специфика корейской кухни. А вот уже сколько её при готовке в блюдо добавлять тут друой разговор. Можно чуточку, а можно много у кого как желудок вывозит)))
ответить