Рецепт: Баклажаны с яйцами - Самый простой рецепт баклажанов с яйцом (вкус грибов)

Доброго всем дня!
Сегодня я напишу рецепт очень вкусных баклажанов, которые я могу есть хоть каждый день и ни сколько не надоедает. Подсадила на них и мужа, и ребенка.
Продукты, которые нам понадобятся самые простые - баклажаны, лук и яйца и ничего выдумывать здесь не нужно.
Берем килограмм баклажанов, желательно молоденьких, тогда они получаются нежными.

Очищаем их. Я это делаю овощечисткой, срезается совсем тонкий слой кожи.

Нарезаем и обжариваем лук - 1 крупную луковицу.

В это время нарезаем кубиками баклажаны. Можно их предварительно 1-2 часа вымочить в соленой воде, чтобы не горчили, но последнее время я это не делаю и не замечаю, что они горчат.

Добавляем баклажаны к обжаренному луку, солим и жарим примерно около 20 минут. Баклажаны очень впитывают подсолнечное масло, так что не переборщите с ним, чтобы они не стали сильно масляными.
Сильно не зажариваем, но это уже кто как любит, я это делаю до такого состояния.

Итак, на килограмм баклажанов нужно 2 сырых яйца. Можно их отдельно взбить в мисочке и вылить в баклажаны, а можно разбить прямо в сковородку и интенсивно мешать до готовности. Разницы нет, пробовала и так и так.

И жарим до готовности яиц.

Получается очень просто и очень вкусно. Сразу чувствуется вкус грибов. Такое блюдо можно употреблять как самостоятельное, так и на гарнир.
Попробуйте! Приятного аппетита!