Рецепт: Кабачковая икра - Классический вариант на сковороде, подойдёт для консервации

Икра кабачковая - просто и быстро!
Очень вкусно получается, если обжарить все ингредиенты, а потом их потушить в томатном соку. Собственно, это и есть весь секрет кабачковой икры.
Но мы сделаем все по порядку.
1. Помыть и почистить кабачки, лук, чеснок, перец, помидор, морковку.

2. Все овощи измельчить. Можно кубиками, можно на терку.

Я предпочитаю на крупную терку кабачки. Домашняя икра кабачковая мне нравится, чтобы была не такая, как в магазине - однородное пюре. Пусть там останутся обжаренные кусочки овощей. Очень вкусно получается.

Быстро с этой задачей мне помогает справиться комбайн. Если нет, то на пару минут дольше это же делаем на обычной терочке

3. Обжарить все на сковороде в масле подсолнечном.

НО! Перед тем, как обжаривать все в масле- СЕКРЕТ! Кабачки выкладываем на сухую горячую сковородку. Пусть они пустят сок и мы легко подъем воду.

Вот так отжимаем водичку и сливаем воду.

После чего обжариваем все приготовленные овощи.

Томаты предварительно перетереть удобным способом.

У меня справляется с этим также комбайн.

4. Соединить все овощи

и на умеренном огне жарить.
***

Посолить и поперчить.
***

В состоянии полуготовности добавляем чеснок, измельчённый на чеснокодавилке.
***
5. Добавляем томат.

И протушиваемм икру.

До готовности.
В конце я на несколько минут накрывают крышкой. Даю полностью дотушиться. Потом оставляю до остывания. Все! Икра домашняя кабачковая готова к употреблению.
***
Консервированная икра кабачковая.
Если же нужно законсервировать, то это рецепт годиться и икра кабачковая консервированная получается тоже бесподобная. Только я доеду перестраховки добавляю чайную ложку уксуса в пол литровую баночку. Когда уже наложила икру, сверху просто ложечку уксуса закатываю. Проверено, вкусно, просто, недорого.

Приятного аппетита.