Рецепт: Варенье из черешни - с миндалём,коньяком и ванилином

Очень вкусное и ароматное варенье, но немного повозиться с ним придется, зато зимой побалуете себя.

Мне больше нравится брать для этого варенья черешню желтого окраса, но можно и красную, если нет желтой.

Черешню хорошо перебираем-нам нужны не перезрелые и крепкие ягоды, без гнилья. Хорошо промываем и обсушиваем на какой-нибудь ткани.

Теперь нам необходимо удалить из черешни косточку, но чтобы ягоды при этом не разорвались. Мне удобно это делать толстой соломинкой для напитков.

Теперь подготовим миндаль. Его нужно залить кипятком и оставить на 5 минут, а затем воду слить и с миндаля снять кожицу. Если миндаль очень крупный, то разделите его на половинки при помощи ножа.

Затем в каждую ягодку вкладываем миндаль и складываем их в ту посуду, в которой вы будете варить варенье.

Теперь засыпаем ягоды сахаром и оставляем до того момента, когда они пустят сок. Этот процесс может занять несколько часов, в зависимости от сочности ягод.
ВАЖНО:в этом процессе на ядрах миндаля могут местами появиться коричневые пятна-это нормальное явление, не пугайтесь!

Когда ягоды пустят сок, ставим посуду с ними на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая и снимая пенку. После закипания варим 30 минут и снимаем с огня, оставляем до полного остывания. Я оставляю вообще на целую ночь в покое варенье.

Остывшее варенье снова ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания варим минут 30, чтобы варенье немного загустело. Спустя это время добавляем в варенье коньяк. Кстати, коньяк можно заменить и на ром, с ним тоже получится очень вкусно и ароматно. Варим ещё 10 минут варенье.

Теперь добавляем ванилин. У меня ушло 5 пакетиков по 1.5 г. Качество ванилина у разных марок может отличаться, поэтому и аромат у одного ванилина может быть насыщеннее другого, поэтому, вы смело можете уменьшать, или увеличивать количество ванилина, определяя по аромату. После того, как добавите ванилин, варите варенье еще 3-5 минут и снимайте с огня.

Пока варенье варилось, я подготовила банки-помыла и простерилизовала, а также обдала кипятком крышки. Готовое варенье раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Оставляем варенье до полного остывания, а затем ставим в холод-в холодильник или погреб. Не спешите пробовать варенье, дайте ему настояться хотя бы месяц.:)

А уж после того, как варенье настоится, тогда открываем его и наслаждаемся вприкуску с чаем, или с кофе-кому, как больше нравится.

Вот такое красивое, янтарного цвета получается это варенье.

Приятного Вам чаепития!

P.S. Время указываю только то, которое затрачено на варку варенья.