Рецепт: Грузинский суп Чихиртма с курицей - Без картошки на топленом масле

Привет мои друзья! Нашла в интернете рецепт вкусного супчика чихиртма. Приготовила вчера, и была приятно удивлена. Суп оказался весьма вкусным и даже очень. Готовится он без картошки, в основном на 6 желтках и на курином мясе или же с бараниной. В идеале, если по национальным вкусам, то на баранине. А так, как у меня баранины нет, то я приготовила его на курином филе, весом 800 г.

Поскольку картошки в нем нет, то в качестве загустителя служит мука и 6 желтков от куриных яиц. Еще в суп добавляется уксус винный, который можно заменить лимонным соком. Для начала, нужно приготовить куриный бульон.

И за 30 минут до того, как он будет готов, высыпаю в кастрюлю зелень, лавровый лист, перец.

Когда мясо приготовилось, я его достала с кастрюли и порезала на большие кусочки. Пока оно у меня стоит на столе.

А тем временем, я почистила лук, его достаточно много, 250 г. Это 4 больших луковицы.

. Нашинковала лук и поджарила его, на топленом, сливочном масле.

За пару минут, до готовности лука, всыпаю в сковородку 1столовую ложку муки и поджариваю до золотистого цвета. И отправляю в кастрюлю с бульоном, чтобы он покипел там, 5 - 10 минут. Добавляю половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку смеси перцев.

За это время, отдельно в тарелке, взбиваю 6 желтков с 50 мл винного уксуса.

И подсыпаю туда оставшуюся 1 столовую ложку муки Тонкой струйкой выливаю в бульон с луком, и интенсивно перемешиваю венчиком.

Это чтобы желтки не свернулись. Затем отправляю в суп готовое, порезанное мясо и даю ему прокипеть минут 5.

Вот и все. Приправляю суп кинзой и подаю свое блюдо к столу.

Суп действительно очень вкусный получился. И уксус не чувствуется, и консистенция супа похожа на суп - пюре. Получилось и сытно и вкусно. И на вид суп красивый и аппетитный. Пробуйте мои друзья приготовить это блюдо. Всем приятного аппетита.

До новых встреч!