Рецепт: Утка в рукаве - в духовке с фруктами

У меня есть опыт приготовления утки в разных видах, и каждый раз получается по-разному. Эта птица выгоднее курицы, с неё обычно удаётся получить отдельно 500 мл жира, как минимум. С уткой отлично, как оказалось, сочетаются разные овощи и фрукты, можно добавлять любые. Многим не нравится запах самой утки, но он исчезает при добавлении пряностей и фруктов. Запекать в пакете мне понравилось больше всего, так утка получается мягче всего.

В магазине мне такой способ посоветовала продавщица, которая сама так делала и выдала некоторые нюансы. Утку для начала надо разморозить, помыть, удалить жёсткие остатки от пёрышек. Далее я аккуратно разрезала тушку с передней части и распластала её. Получилась очень широкая. Она была весом более двух килограммов. Я усомнилась, что она хорошо пропечётся.

Я обмазала со всех сторон тушку специями, лимонным соком и солью, примерила к пакету, показалось тесновато. Я решила её на противне просто на капустной подложке запечь. А в другом пакете у меня была заначка, я взяла утку поменьше 1,4 кг.

Утка мариновалась со специями прямо в пакете. Он уже был запаян, для эксперимента я оставила, как есть. Я подумала, что так можно сделать утюгом, при случае. Другой пакет затягивался хомутами.

Противень с уткой я поместила на второй снизу уровень. Включила на 200 градусов. у меня электрическая духовка с вентилятором на все случаи жизни. В паспорте написано, что утку весом 1 кг надо запекать 60 минут, я решила, что 1,4 кг будет 90 минут, не меньше.

За 30 минут, при конвекционном нагреве, пакет раздулся пузырём. Я проколола его при помощи шпажки наверху в нескольких местах.

За час утка подрумянилась, я разрезала пакет наверху. Внизу жирок вытопился. Удобно, что он в пакете, не пролился на противень. Надо утку ещё подпечь полчасика, исходя из её веса.

В это время я заложила в пакет фрукты. Апельсин очистила от кожуры и косточек, нарезала кружочками. Яблоки, нарезанные также кружочками, я уложила под утку, чтобы они плавали в утином жире. За 30 минут утка дошла до готовности, а фрукты не перепеклись.

Вкусно получились все места от утки. Мне показалось много соли и специй, надо поменьше. Пришлось соскребать лишнее.

Утка отлично пропеклась, не было сырых мест. Везде мягко, нежно, сочно. Специфического запаха утки не было. Я уж подумала, а не подсунули ли мне вместо утки курицу? (Шутка)

На большом блюде, диаметром 30 сантиметров, утка в апельсинах и яблоках смотрится живописно. К ней больше ничего не требуется. Какой-нибудь напиток только.

Такое вкусное блюдо съедается быстро.
Приятного аппетита!