Рецепт: Грибной белый соус - ... очень нежный и очень вкусный (на сливках с опятами) ...

Здравствуйте!

Грибной соус пожалуй самый любимый и универсальный соус для нашей семьи, потому что он подходит ко многим блюдам и его едят как дети, так и взрослые, поэтому сегодня рецепт будет посвящен именно ему.

Для приготовления соуса нам потребуется репчатый лук, грибы, сливочное масло, сливки 20%, пшеничная мука и специи.

В прошлом году было очень много опят, поэтому до сих пор, вот уже почти год, я готовлю из тех запасов, что собрали прошлой осенью.
-

-
Количество ингредиентов я указала примерное, потому что многие любят больше грибов или равное количество грибов и лука, все зависит от предпочтений.
-

-
Лук очищаем и нарезаем, лучше мелко, так как соус должен быть однородным.
-

-
Порезанный лук перекоадываем в сковороду, для обжарки.

Так как мы готовим соус, то удобнее всего будет взять глубокую сковороду.
-

-

-
Что бы лук красиво зажарился добавляем в сковороду сливочное масло.
-

-
Опята я предварительно отвариваю, а затем мелко нарезаю.
-

-
Пока я нарезаю опята лук немного подрумянился и можно добавлять к нему грибы.
-

-

-
Обжариваем лук и грибы почти до готовности (примерно минут за 10-15).
-

-
Муку необходимо предварительно слегка обжарить на среднем огне до легкого карамельного цвета (на сухой сковороде).-

-
Пока мука обжаривается (не забываем постоянно помешивать ее) берем сливки.
-

-
Лучше взять 20 или 33% жирности, с ними соус будет еще вкуснее.
-

-
Выливаем в сковороду к луку и грибам сливки.
-

-
Мука готова, добавляем ее в сковороду к луку, грибам и сливкам и аккуратно перемешиваем соус, что бы не было комков.
-

-
Соус почти готов, необходимо добавить специи, по вкусу и дать ему потомится на среднем огне минут 5-7, что бы он загустел.
-

-
Мне нравится добавлять в данный соус соль, перец и мускатный орех. С данными специями он получается ароматный, нежный и очень вкусный.
-

-
Такой соус прекрасно подходит как для мясных блюд, так и просто в качестве соуса к различным гарнирам, поэтому рекомендую попробовать его и Вам.

Спасибо за внимание и до новых встреч!