Рецепт: Омлет с кабачком - с зеленым луком

В детстве, когда я гостила на дачи у бабушки, где кабачки произрастают в количествах, близким к промышленным, она часто готовила мне на завтрак кабачки с яйцом, причем это блюдо никогда не называлось яичницей, потому как яйца тут играли последнюю роль, всё основное пространство заполняли кабачки, причем, они были толстые, добротные, с уже твердыми семечками, которые приходилось бесконечно долго выковыривать из тарелки. Однако, сочетание кабачка и яйца мне всегда так нравилось, что я и сейчас частенько позволяю себе вариации на эту тему. Особенно нежным и легким получается омлет с кабачком, молоком и зеленым луком, приготовленный в сковородке под крышкой.

Для омлета берем три куриных яйца и немного взбиваем их.

Добавляем полстакана молока, немного соли и черный молотый перец по вкусу. Взбиваем всё до однородного состояния.

Кабачок освобождаем от сердцевины с семечками, нарезаем его полукольцами и выкладываем эти полукольца на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Обжариваем дольки кабачка сначала с одной стороны до золотистого цвета, а затем переворачиваем их на другую сторону.

Сразу же заливаем кабачки яично-молочной смесью. Закрываем крышкой, чтобы влага не испарялась, и готовим на среднем огне до готовности.

Перед окончанием приготовления посыпаем омлет с кабачком мелко нарезанным зеленым луком.

Подаем готовый омлет со свежими овощами - они отлично оттеняют его вкус.

Приятного аппетита!