Рецепт: Вкусная кабачковая икра с помидорами как в магазине на зиму - В прок

Все овощи нарезать кольцами (толщина 0,5-1 см)

и обжарить на масле до золотистого цвета, с обеих сторон. Обжаренные овощи помещаем в кастрюлю.
Тушим 30-40 минут, систематически перемешиваем. Получаем примерно такую вот массу.

Добавляем соль, сахар, перец. Измельчаем в пюре блендером, миксером, ситом, через дуршлаг. Варим 5-10 минут, в это время готовим банки для консервации. Добавляем уксус в кипящую икру и быстро раскладываем по банкам, которые закрываем и переварачиваем крышкой в низ (до остывания). У меня получается 4 литра икры.