Рецепт: Варенье из шелковицы - с лимоном

Сама по себе шелковица(тутовник) в варенье особо ярким вкусом не отличается, оно получается достаточно пресным, поэтому лучше всего что-то добавить еще для более интересного вкуса. Мне нравится варить варенье из шелковицы с лимоном-он придаст аромат и разбавит кислинкой лишнюю сладость.

Приступим к подготовке ягод.

Шелковицу перебираем, удаляем хвостики и промываем, затем откидываем на дуршлаг, даём стечь лишней жидкости и перекладываем в глубокую посуду.

Засыпаем шелковицу сахаром и оставляем на пару часов, чтобы она пустила сок, чем ягоды сочнее, тем быстрее выделится сок.

Затем ставим ягоды на средний огонь, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Я оставлю варенье в покое на ночь, а с утра варю второй раз.

После остывания ставим варенье снова на средний огонь и доводим до кипения. После закипания варим ещё 20 минут. Пока варенье варится, подготовим лимон. Его тщательно вымойте. Натрите цедру лимона на мелкую тёрку.

Затем очистите лимон от оставшейся белой части кожуры. Мякоть измельчите ножом на мелкие кусочки.

Добавляем в варенье лимон и его цедру, перемешиваем и варим ещё 10-15 минут. Не забывайте снимать образовавшуюся пенку.

Подготавливаем банки-стерилизуем их и крышки-обдаем кипятком для нашего варенья. Снимаем варенье с огня и горячим раскладываем по банкам.

Закрываем банки крышками.

Оставляем варенье при комнатной температуре до полного остывания, а потом отправляем в холодильник или погреб. Варенье получается средней густоты, его можно намазать на хлеб или хлебцы, или просто кушать вприкуску с любимым напитком.

Пряного Вам чаепития!