Рецепт: Щавель консервированный - Натурпродукт домашнего производства

"Попрыгунья Стрекоза
Лето красное пропела;
Оглянуться не успела,
Как зима катит в глаза".
Я не зря начала данный рецепт с этой цитаты знаменитого писателя Ивана Крылова. Да, лето это любимая пора большинства из нас. Но при этом каждый проводит его по-своему. Кто-то уезжает на моря, кто-то - на дачу. Я отношусь к последнем, т. к. понимаю, что если упущу момент, не успею заготовить на зиму очень много вкусных и полезных вещей. Так сегодня, дорогие друзья, мы будем готовить, точнее заготавливать щавель на зиму. Я обычно его консервирую.

Итак, перейдем к самому процессу.
1. После того, как собрали щавель, первым делом его необходимо хорошенько перебрать. Изначально у меня было 2,5 кг щавеля.

Но это лишь видимость. После того, как убрала траву и прочий мусор, щавеля осталось на 1,5 кг меньше.

2. После того, как щавель перебрали, отправляем его на помывку. Моём тщательно каждый листик проточной водой. Почему каждый? Очень просто. Помимо земли, на щавеле с большой вероятностью можете встретить непрощенных гостей - слизней и гусениц.

3. После того, как самая муторная работа выполнена, приступаем непосредственно к процессу заготовки. Тщательно вымытый щавель нарезаем тонкими полосками:

4. Далее бланшируем щавель, до тех пор пока он полностью не поменяет цвет:

5. В стерилизованную банку выклыдваем слоями щавель и соль.

Итак, догоняем до самого горлышка. На слой щавеля, я брала щепотку соли.

6. Последним этапом у нас является последняя термическая обработка. В начале доливаем в банку бульон, полученный в процессе бланшировки, прикрываем банку стерилизлванной крышкой (не закрываемся, а просто прикрываем!!!!) и ставим на огонь в кастрюле с водой где-то на полчаса.

И только после это закрываем банку.

Стоит заметить, что хранить консервированный щавель лучше всего в прохладном месте. К примеру, в холодильнике.