Рецепт: Пирог с крыжовником - из журнала Бурда Моден 1990 г.

Всем привет.

Сегодня хочу поделиться рецептом, с которым знакома с детства.
В конце 80-х в СССР появились немецкие журналы моды "Бурда Моден". Помимо выкроек одежды, в них также были и кулинарные рецепты... На фото все блюда были такими красивыми! Но увы, в ингредиентах присутствовали диковины, недоступные в наших магазинах того времени - марципан, кокосовая стружка, сливки для взбивания, какие-то заморские ликеры и т. д. Оставалось только облизываться.
Меня больше всего привлекала выпечка, но о сложных тортах с марципаном я и не мечтала, а более-менее доступными по составу ингредиентов выглядели только летние рецепты с ягодами. С них я и начала. Тогда еще под руководством мамы. И до сих пор использую некоторые из тех старых рецептов, теперь уже сама.

Предлагаю вашему вниманию рецепт пирога с красным крыжовником из далекого 1990 года. Надеюсь, он вам понравится:)

Для приготовления потребуются следующие продукты:

1. Соединить в миске ингредиенты для теста: просеянные муку, сахарную пудру и разрыхлитель; размягченное сливочное масло; 1 яйцо и 1 желток.

2. Порубить ножом в крошку, вымесить песочное тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

3. Пока тесто в холодильнике, подготовить все, что понадобится для начинки: молотый миндаль, цедру лимона, очищенный крыжовник, яичные белки, сахар.

4. Охлажденное тесто разделить на 2 части: 1/3 оставить в холодильнике для решетки, а 2/3 раскатать тонким слоем (2-3 мм). Раскатывать удобно между двумя слоями бумаги для выпечки.

5. Выложить тесто в форму диаметром 25-26 см. У меня невысокая форма для тарта со съемным дном - очень удобно. Утрамбовать тесто по дну и бортикам.

6. Аккуратно ножом срезать лишнее тесто, чтобы бортики были одинаковой высоты. Излишки теста также оставить на решетку.

7. Форму с тестом убрать в морозилку на то время, пока будет готовиться начинка.
8. Яйца взбить с сахаром, аккуратно вмешать цедру лимона и молотый миндаль, получится такая заливка:

9. Половину заливки выложить в форму на тесто, разровнять.

10. Сверху выложить крыжовник.

11. Закрыть ягоды оставшейся заливкой.

12. Дело осталось за малым - раскатать оставшееся тесто, нарезать аккуратно полосками и соорудить на пироге решетку.

13. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов около 40 минут.
14. Готовый пирог остудить, извлечь из формы и подать к столу:) Приятного аппетита!