Рецепт: Фаршированные кабачки - с куриной печенью и овощами

Фаршированный кабачок - блюдо не только вкусное, но и очень эффектно выглядящее. Среди множества разнообразных начинок для кабачка одной из самых полезных является куриная печень с овощами - в готовом виде эта начинка очень похожа на нежный печеночный паштет. Такие фаршированные кабачки, запеченные в духовке, можно считать диетическим блюдом, поскольку содержат они минимальное количество жира. И особенно приятно, если этот самый кабачок выращен на собственном огороде! При этом не важно, какого он сорта, но в данном случае мы будем использовать цуккини.

Для начинки куриную печень с морковью и половиной луковицы прокручиваем через мясорубку, добавляем немного соли по вкусу и красный острый молотый перец.

Кабачки, поскольку они уже не совсем молодые, очищаем от шкурки. Для запекания подготавливаем противень, застеленный бумагой для выпечки.

Нарезаем кабачки на крупные части и вытаскиваем из каждой такой части внутренности с семечками, но не вынимая серединку до конца, чтобы получился своеобразный "стаканчик".

Наполняем кабачковые "стаканчики" фаршем из печени с овощами и посыпаем их сверху мелко нарезанным луком - на это уйдет оставшаяся половина луковицы.

Помидоры нарезаем на кубики и также посыпаем ими сверху фаршированные кабачки. Отправляем противень с кабачками в духовку по сорок минут при температуре двести градусов.

Подаем готовые фаршированные кабачки к столу вместе со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!