Рецепт: Свиные ребрышки в медово-соевом соусе - предварительно свареные в бульоне

Ингредиенты:
ребра свиные - 1-15 кг.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 1 головка;
мед - 1 ч. ложка;
соевый соус - 1 ст. ложка;
томатный соус - 1 ст. ложка;
имбирь молотый - 1 ч. ложка;
гвоздика - 6 шт.;
перец черный молотый - по вкусу;
масло растительное - 6 ст. ложек;
соль - 1-1.5 ст. ложки;
сахар - 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Сегодня я приготовила на ужин свиные ребрышки в медово-соевом соусе. Прежде, чем запекать в духовке в этом рецепте ребра сперва нужно отварить. Говорят, так делают многие шеф-повара в известных ресторанах. Тогда мясо остается мягким и сочным после запекания. Такой вариант я испробовала впервые, и мне он понравился.
Делюсь с вами :)

Берём 1-1,5 кг. свиных ребер. Разрезаем на порционные куски по 2-3 косточки (если не сильно крупные). Мы будем их варить, а пока оставим их в стороне. Займёмся составляющими бульона.

свиные ребрышки

Нам понадобиться головка чеснока. Моем ее, разрезаем пополам как на фото ниже.

чеснок

Лук режем дольками. Кстати, его как и чеснок можно не очищать.

лук

Нужна гвоздика 5-6 штучек.

гвоздика

Столовая ложка соли, столовая ложка сахара и чайная ложка молотого имбиря. Сухой имбирь спокойно можно заменить свежим.

соль сахар молотый имбирь

Кроме этого добавим в бульон лавровый лист и перец по вкусу. Можно молотый, можно горошек. У меня был стручок чили. Все это отправим вместе со свиными ребрышками в кипящую воду.

вода закипела

Вода должна кипеть, погружаем ребра.

бросаем в кипящую воду ребра

Следом идёт микс для бульона. Накрываем крышкой.

добавляем специи в бульон

Варить нужно до тех пор, пока мясо не станет почти готовым, но при этом не будет отваливаться от кости. За этим процессом нужно следить, так как мясистость ребер бывает разной. В среднем, варить 30 минут после закипания.

Мои ребра варились минут 40. Вынимаем их, даём остыть. Бульон нам не понадобится. Он слишком жирный и пряный.

ребрышки сварились