Рецепт: Свиной шницель - в хрустящей корочке из самодельных панировочных сухарей

Впервые я приготовила шницель из свинины больше десяти лет назад, увидев этот рецепт в каком-то кулинарном шоу и с тех пор это блюдо стало тем, что я чаще всего готовлю, чтобы накормить гостей или побаловать родных вкусняшкой.

Свиной шницель готовить очень просто, а в итоге получается очень сочное и мягкое мясо в хрустящей хлебной корочке. Сытно, аппетитно и всем приходится по вкусу.

Самое первое на что следует обратить внимание - выбор мяса. Если хочется получить идеальное блюдо, то стоит отдать предпочтение тем частям свиной туши, где имеется небольшая жировая прослойка. Слишком много сала не нужно(хотя мои мужчины и поспорят со мной), но и без него будет совсем не тот вкус.

Кусок свинины я разрезаю на кусочки поменьше толщиной около сантиметра.

Затем их нужно хорошо отбить. Для большего удобства и, чтобы не перепачкать всю кухню, я выкладываю кусочек мяса на целлофановый пакет, покрываю другим пакетом сверху и вооружаюсь молоточком для отбивания.

Мясо отбиваю с двух сторон, пока оно не станет толщиной около половины сантиметра.

Кусочек мяса солю и перчу смесью перцев(либо просто чёрным молотым перцем) с двух сторон.

Так поступаю со всеми кусочками и отставляю их в сторону, а этим временем начинаю приготовление домашних панировочных сухарей.

Для моих двух огромных кусочков мяса хватит небольшого кусочка немного чёрствого белого батона. А вообще можно брать любой(но всё же без добавок, я думаю) хлеб.

Батон нарезаю на произвольные кусочки. Я не мельчу, а делаю их достаточно крупными.

На разогретую сковороду вливаю чайную ложку подсолнечного масла, высыпаю сверху кусочки хлеба и, время от времени помешивая, начинаю их жарить.

Нагрев лучше делать средним и мешать почаще.

Когда сухарики подрумянятся со всех сторон, я выкладываю их в блендер и сразу же перемалываю в течении 1-2 минуты.

Полученная смесь меня пока ещё не устраивает. Такие сухарики не до конца просохли.

Поэтому я снова отправляю их на сковороду и теперь уже постоянно помешивая, жарю ещё около трёх минут.

После чего сухарики выкладываю в блендер и опять перемалываю.

На этот раз понадобиться меньше минуты, чтобы панировка стала именно такой, как я привыкла покупать в магазине.

Главной приправой нам послужит смесь итальянских трав. Можно брать любую другую. Для меня важно, чтобы там был розмарин и базилик.

Чайную ложку приправы выкладываю в блендер к сухарям.

К ним добавляю чайную ложку соли и чайную ложку сухой горчицы.

Вновь всё перемешиваю и выкладываю на тарелочку. Всё, ароматная панировка готова.

Далее я вливаю три столовые ложки подсолнечного масла в тарелочку и добавляю к нему 50 грамм растопленного сливочного масла.

Каждый кусочки свинины хорошенько обмакиваю с двух сторон в масле.

Затем в панировочной смеси, которую приготовила сама.

Тщательно с двух сторон.

На разогретую сковороду вливаю около трёх столовых ложек подсолнечного масла и выкладываю кусочки мяса в панировке на неё. Огонь для приготовления нужен чуть меньше среднего. Обжарив с одной стороны около 8 минут, убавляю нагрев и жарю с другой стороны ещё около десяти минут.

Готовые шницели снимаю с огня. Вкусное, сочное и нежное мясо в хрустящей корочке готово.

Аромат у него просто потрясающий! Мясо, ароматные травы и домашняя панировка - просто идеально.

В качестве гарнира я использовала разные решения, но самое лучшее - просто отварной рис, картофельное пюре или так же просто отварной картофель.

Такое блюдо очень сытное, но остановиться и перестать есть просто невозможно =)

Приятного Вам аппетита и успехов в творчестве на кухне! =)