Рецепт: Варенье из черники - Желейное с целенькими ягодами

Лето пора ягод. Ходим в лес за черникой. Пальцы черные, а сами мы счастливые.
Черника- очень вкусная и полезная ягода. Отлично улучшает зрение.
Наедаемся этой ягоды летом вдоволь, перетираем сырую чернику с сахаром, морозим на зиму и, конечно же, варим из черники варенье.
Черничное, вкуснейшее, полезное.

Обычно варю чернику именно этим рецептом. Если у вас ягод много, то можете умножить в пропорции на 2 или более.

Берем ягоды черники. Перебираем ягоды, удаляем веточки и листья

Черника- ягода очень нежная. Я мою ее обычно прямо в дуршлаге. Опускаю дуршлаг в сосуд с водой.

Долго булькать в воде чернику не надо. Ягода лесная, чистая. Никто ее там в лесу химикатами не обрабатывает.
Помыла быстренько и подсушиваю на полотенчике. Так как черника быстро все красит, использую бумажные полотенца.
Вот она сушится. И прямо в дуршлаге, и россыпью.

Пока черника обсыхает, в таз для варки варенья наливаю 2 стакана воды и когда вода закипит, высыпаю туда 1 кг сахара.

Пока вода закипает, отмеряем нужное количество ягод черники- 800 грамм

Сегодня, правда, я варила варенье в двойной порции.
Помешиваем закипевший сироп, можно слегка снять сахарную пену ибо иногда верх ее бывает сероватым ( и сахар, оказывается, грязным бывает)

Осторожно всыпаем в сироп ягоды черники и периодически перемешиваем деревянной лопаточкой. С этого момента засекаем время. На медленном огне будем варить варенье ровно 15 минут, периодически его помешивая и снимая вкусную ароматную пенку.

В это время моем и стерилизуем банки и крышки.
Лично я обычно баночки мою пищевой содой.

Стерилизую банки в газовой духовке, а крышки минут 10 кипячу в ковшике

Периодически продолжаем помешивать варенье и снимать пенку.

Через 15 минут варенье готово. Можно в конце варки добавить полчайной ложки лимонной кислоты. Это если легкую нотку кислиночки хотите. Да и хранится с лимонкой варенье лучше. Лимонная кислота- отличный консервант.
Разливаем варенье по баночкам.

Я и металлическими крышками закатываю, и завинчивающимися укупориваю.

Переворачиваю баночки крышкой вниз и накрываю полотенцем. Пусть еще постоят, постерилизуются.

Когда баночки остынут убираю их в "тёщину комнату" - так у нас кладовку называют. Баночки с завинчивающими крышками иногда и в холодильники храню.
Правда, это варенье долго храниться не успевает, вмиг съедается.
В нашей семье это варенье одно из любимейших.

Сначала оно жидковатое, а потом как бы зажелируется и будет желейной такой консистенции.

Очень вкусное и полезное варенье.
Это варенье я увариваю 15 минут, чтоб оно лучше хранилось, так как храню в квартире. Подвала и лоджии у меня нет.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно полтора литра отличного черничного варенья- три поллитровые баночки (от того как кипит и сколько воды выпарится тоже объем сваренного варенья зависит)
Да еще и на чайку мне попить остается.

Еще варю из черники и варенье - пятиминутку. Но это совсем другая история)))
Приятного вам чаепития!