Рецепт: Карась сушеный - Карась сушеный в домашних условиях

Доброго всем дня!
Раньше никогда не задумывалась о том, как же правильно сушить и солить рыбу, но сейчас, когда муж приносит и приносит только что пойманную рыбу я задалась этим вопросом.
Это маленькие карасики.

Первое, что нужно сделать - это хорошо помыть рыбу и положить ее так, чтобы лишняя вода с нее стекла.
Берем большую посуду, в данном случае это большая кастрюля и складываем нашу рыбу на небольшой слой соли.

Когда рыбой покроется дно, то засыпаем еще одним слоем соли. Соли много не нужно, она должна лишь покрывать рыбу тонким слоем. И соль должна быть обычная каменная (не морская и не мелкая), не нужно ничего придумывать.

Все выглядит примерно вот так.

В таком виде наши карасики будут находиться 36 часов в холодном месте. Обязательно обмойте рыбу от лишней соли и начинайте нанизывать на нитку.
Летом она сохнет на балконе. Ее повесить нужно так, чтобы мухи к рыбе не имели доступ.

С рыбы будет капать жир, поэтому всегда что-то нужно подстилать. Сохнет около 7 суток.

Карасики получаются средне солеными, хорошо чистятся и отлично подойдут к пиву.

Приятного аппетита!