Рецепт: Баклажаны маринованные как грибы - на зиму

Здравствуйте, дорогие хозяйки!
Сегодня хочу поделится с вами хорошим рецептом консервирования баклажанов на зиму " как грибы".
Для этого нам понадобится 1,5 кг. баклажанов.

счистим их и режем кубиками. Хотя можно порезать и полу кружочками, кому как нравится, но не слишком крупно.

далее достаем большую кастрюли и наливаем в нее воде. Больше половины. Надо чтобы вода закипела.

в кипящую воду выкладываем кубики баклажанов и кипятим их 5 минут. они уменьшатся в размере и потемнеют. Газ лучше сделать поменьше.

посте варки баклажаны надо вылить в дуршлак и дать воде стечь.

как видите, баклажаны сильно увариваются. Но пропорции рецепта расчитаны именно на 1,5 кг. свежих баклажанов, поэтому продолжаем готовить.
Чистим головку чеснок и режем ее мелко. Так же режем и зелень. Многие готовят это блюдо с укропом, но в моем саду много петрушки. Поэтому я кладу петрушку. Вкуса она не портит.

сюда же добавляем соль, уксус и масло. Перемешиваем.

в эту смесь выкладываем вареные баклажаны и хорошо перемешиваем.

выкладываем смесь в стерилизованные банки. Я стерилизую банки в духовке - 10 минут при 110 градусной температуре.

ставим в кастрюлю с водой стерилизоваться. Накрывем баночки крышками. После закипания воды в кастрюле стерилизуем 10 минут и закручиваем крышками.

у меня вышло три баночки.

переворачиваем. Накрываем и даем полностью остыть.

Зимой открываем и наслаждаем !