Добавить рецепт
Rusakovich ElenaЯпония, Кобе
Репутация: +538Все рецепты автора: 21
Дата публикации: 2018-07-31
Рецепт понравился: 28 
Рецепт: Припущенная куриная грудка - в сковороде
Ингредиенты:
грудка куриная - 300 гр;
масло сливочное - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лимонный сок - 1-2 ч.л.;
зелень сушеная - по вкусу;
бульон - 3-5 ст.л. при необходимости
Способ приготовления:
грудка куриная - 300 гр;
масло сливочное - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лимонный сок - 1-2 ч.л.;
зелень сушеная - по вкусу;
бульон - 3-5 ст.л. при необходимости
Всем конечно же известно, что куриная грудка - один из самых диетических и полезных видов мяса. Но я люблю чтобы полезное было вкусным, а вкусное - полезным. И предлагаю еще один из вариантов приготовления куриной грудки, так чтобы она получалась не только полезной, но и вкусной.
Поскольку я живу в Японии, могу поделиться еще и японскими премудростями о курином мясе. Японцы курицу тоже очень любят и едят практически все её части, куриная грудка и в Японии считается мясом диетическим и полезным. Но японцы были бы не японцы, если бы все было так просто. У них принято разделять куриную грудку на две части. Верхняя часть, та которая ближе к коже считается не очень вкусной, суховатой (так оно, в общем-то и есть) ее обычно добавляют в фарш или в какие-то многокомпонентные блюда, то есть редко едят саму по себе. А вот внутренняя часть, та что ближе к ребрам, считается самой ценной и питательной частью курицы. Называется эта часть “сасами” и продается отдельно, гораздо дороже, чем любые другие части курицы. Вот эту-то часть я и готовлю методом припускания. Это позволяет максимально сохранить все полезные свойства мяса и не испортить его чрезмерной тепловой обработкой.
Итак, у меня самая нежная и лучшая часть куриной грудки - "сасами" и я готовлю её как есть. Но если у вас куриная грудка целиком, то ее было бы хорошо предварительно нарезать ломтиками толщиной 1 - 1.5 см, немного отбить и посолить по вкусу.
На сковороде нагреваю масло, не даю ему закипеть и выкладываю грудку.
Обжаривать ее не нужно, огонь должен быть минимальным. Мясо должно изменить цвет на белый.
Переворачиваю его на другую сторону.
Перчу, солю, посыпаю прованскими травами, капаю немного лимонного сока.
Если грудка сочная и на сковороде выступает много жидкости, то все в порядке, если нет - можно добавить немного воды или бульона, по желанию.
Закрываю крышку и пропариваю на слабом огне минут пять. А потом выключаю огонь и оставляю мясо под крышкой минут на 20.
Затем можно сервировать мясо с любым гарниром или соусом, есть просто так или добавить в сендвичи.
Приятного аппетита!
Поскольку я живу в Японии, могу поделиться еще и японскими премудростями о курином мясе. Японцы курицу тоже очень любят и едят практически все её части, куриная грудка и в Японии считается мясом диетическим и полезным. Но японцы были бы не японцы, если бы все было так просто. У них принято разделять куриную грудку на две части. Верхняя часть, та которая ближе к коже считается не очень вкусной, суховатой (так оно, в общем-то и есть) ее обычно добавляют в фарш или в какие-то многокомпонентные блюда, то есть редко едят саму по себе. А вот внутренняя часть, та что ближе к ребрам, считается самой ценной и питательной частью курицы. Называется эта часть “сасами” и продается отдельно, гораздо дороже, чем любые другие части курицы. Вот эту-то часть я и готовлю методом припускания. Это позволяет максимально сохранить все полезные свойства мяса и не испортить его чрезмерной тепловой обработкой.
Итак, у меня самая нежная и лучшая часть куриной грудки - "сасами" и я готовлю её как есть. Но если у вас куриная грудка целиком, то ее было бы хорошо предварительно нарезать ломтиками толщиной 1 - 1.5 см, немного отбить и посолить по вкусу.
На сковороде нагреваю масло, не даю ему закипеть и выкладываю грудку.
Обжаривать ее не нужно, огонь должен быть минимальным. Мясо должно изменить цвет на белый.
Переворачиваю его на другую сторону.
Перчу, солю, посыпаю прованскими травами, капаю немного лимонного сока.
Если грудка сочная и на сковороде выступает много жидкости, то все в порядке, если нет - можно добавить немного воды или бульона, по желанию.
Закрываю крышку и пропариваю на слабом огне минут пять. А потом выключаю огонь и оставляю мясо под крышкой минут на 20.
Затем можно сервировать мясо с любым гарниром или соусом, есть просто так или добавить в сендвичи.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту:
