Рецепт: Голубцы с куриным фаршем - Из молодой капусты в соусе с кавказскими специями.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
По многолетней традиции с первого огородного кочана капусты я готовлю голубцы.
Капуста очень нежная и сочная, и в готовых голубцах она получается тонким слоем.
Любой фарш я всегда делаю сама. На голубцы у меня пошла куриная грудка.

Итак, куриную грудку я смолола в мясорубке вместе с репчатым луком.
Посолила, поперчила.

Пока занималась мясом отварила рис до полуготовности, буквально 10 минут.
Промыла его холодной водой. Когда вода стекла и рис подсох, добавила его к фаршу.

Осталось хорошенько все перемешать, чтобы все равномерно распределилось.

Теперь надо приготовить капустные листья. Верхние снимаются достаточно легко.

В кастрюле уже кипит слегка подсоленная вода. Капустный лист опускаю на полминуты, чтобы он просто прогрелся. Иначе он сварится и будет не пригоден.

Ближе к середине кочана бывает что листья очень причудливо переплетаются между собой и рассоединить их в целости и сохранности невозможно.
Тогда я помещаю в кастрюлю с кипящей водой весь кочан тоже на минутку. Затем снимаю размягченные листья. Далее прогреваю кочан по мере необходимости.

Толстую часть листа я не разбиваю, а просто вырезаю.

Ну а затем на лист кладем фарш. Люблю когда его много.

И сворачиваю конвертиком. Красивая форма получается если лист не рваный.

Полуфабрикаты готовы.

Приступим к их приготовлению.
На дно кастрюли с толстым антипригарным дном наливаю немного растительного масла, кладу несколько голубцов.
Остальные голубцы можно заморозить и готовить в дальнейшем по мере надобности.

Поджариваю их с одной стороны, переворачиваю.

Пока жарятся с первой стороны готовлю заправку.
В бокале смешиваю столовую ложку кетчупа, столовую ложку сметаны, сухую смесь разных трав (я привозила их из Абхазии), немного солю и перчу.

Заливаю горячей кипяченой водой из чайника и перемешиваю.

Затем выливаю заправку в голубцы, закрываю крышкой и оставляю на 40-60 минут.

Минут за 10 до готовности один раз переворачиваю голубцы.
Все готово.

С куриным фаршем голубцы получаются очень нежные и сочные.

Приятного аппетита!