Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14757Все рецепты автора: 1256
Дата публикации: 2018-08-02
Рецепт понравился: 12 
Рецепт: Красные помидоры на зиму душистые - Без уксуса и стерилизации. Помидоры с лимонной кислотой в качестве консерванта.
Ингредиенты:
помидоры красные небольшие - сколько уместится в банки;
морковь - 3 шт.;
перец болгарский зеленый - 3 шт.;
огурцы маленькие свежие - 7 шт.;
перец душистый горошком - 1 ст.л.;
гвоздика целая - 1 ст.л.;
семена горчицы целые - 2 ч л.;
соль - 1 ст.л. на литр;
сахар - 2 ст.л. на литр;
лимонная кислота - треть чайной ложки на 1 банку
Способ приготовления:
помидоры красные небольшие - сколько уместится в банки;
морковь - 3 шт.;
перец болгарский зеленый - 3 шт.;
огурцы маленькие свежие - 7 шт.;
перец душистый горошком - 1 ст.л.;
гвоздика целая - 1 ст.л.;
семена горчицы целые - 2 ч л.;
соль - 1 ст.л. на литр;
сахар - 2 ст.л. на литр;
лимонная кислота - треть чайной ложки на 1 банку
В этом году решила провести эксперимент и опробовать новый рецепт - консервированные помидоры на зиму без уксуса.
Помидорчики у меня были маленького размера, а банки большие:) Поэтому я решила добавить к ним морковь и зеленый болгарский перец. Морковь нарезала кружочками, болгарский перец - произвольно небольшими ломтиками.
Также у меня осталось немного маленьких крепких огурчиков.
Я не стала добавлять огурцы целиком, а нарезала на 6 частей каждый и разложила понемногу в каждую банку, чтобы уместилось больше помидоров. Банки горячие стерилизованные - как обычно.
Морковь и болгарский перец распределяю равномерно по банкам.
Каждый помидор прокалываем шпажкой с двух сторон и укладываем в банку. Прижимаем помидоры как можно плотнее друг к другу.
Заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, затем сливаем воду из банок в кастрюлю.
Добавляем в кастрюлю еще стакан/полстакана кипятка "про запас" и готовим маринад. Добавляем соль и сахар из расчета 1:1:2, то есть на каждый литр воды - 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
Добавляем в маринад душистый перец горошком.
Одну столовую ложку целой гвоздики.
Две чайных ложки семян горчицы. Доводим маринад до кипения.
В каждую банку добавляем треть чайной ложки лимонной кислоты (двухлитровые банки).
Заливаем кипящим маринадом "через верх", закручиваем крышками.
Вот баночки спустя две недели, стоят хорошо, маринад прозрачный. Думаю, что эксперимент консервации помидоров с лимонной кислотой прошел успешно.
Помидорчики у меня были маленького размера, а банки большие:) Поэтому я решила добавить к ним морковь и зеленый болгарский перец. Морковь нарезала кружочками, болгарский перец - произвольно небольшими ломтиками.
Также у меня осталось немного маленьких крепких огурчиков.
Я не стала добавлять огурцы целиком, а нарезала на 6 частей каждый и разложила понемногу в каждую банку, чтобы уместилось больше помидоров. Банки горячие стерилизованные - как обычно.
Морковь и болгарский перец распределяю равномерно по банкам.
Каждый помидор прокалываем шпажкой с двух сторон и укладываем в банку. Прижимаем помидоры как можно плотнее друг к другу.
Заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, затем сливаем воду из банок в кастрюлю.
Добавляем в кастрюлю еще стакан/полстакана кипятка "про запас" и готовим маринад. Добавляем соль и сахар из расчета 1:1:2, то есть на каждый литр воды - 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
Добавляем в маринад душистый перец горошком.
Одну столовую ложку целой гвоздики.
Две чайных ложки семян горчицы. Доводим маринад до кипения.
В каждую банку добавляем треть чайной ложки лимонной кислоты (двухлитровые банки).
Заливаем кипящим маринадом "через верх", закручиваем крышками.
Вот баночки спустя две недели, стоят хорошо, маринад прозрачный. Думаю, что эксперимент консервации помидоров с лимонной кислотой прошел успешно.
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
