Рецепт: Баклажанная икра - Очень вкусная домашняя икра

Всем привет!

Я просто обожаю кушать овощи в любом виде. Сейчас как раз начался сезон свежих овощей и я не упускаю возможность каждый день их есть.

Из года в год моим любимым блюдом является икра из баклажанов. Она такая вкусная что просто пальчики оближешь!

Кто ещё не умеет ее готовить предлагаю свой рецепт.

Процесс приготовления вроде бы и простой, но в тоже время утомительный в том плане, что все овощи нужно резать или тереть на тёрке, так что самая трудоёмкая часть процесса приготовления это подготовительные работы.

Первым делом нужно вымыть все овощи и приступать к нарезке.

Баклажаны чистить не надо я только срезаю плодоножку и всё. Баклажаны я нарезаю на кружочки, а затем каждый кружочек разрезаю на мелкие полосочки.

Затем режу мелко репчатый лук и чеснок.

Затем тру на крупной тёрке морковь.

И режу мелко болгарский перец.

Теперь самое интересное. Как нужно правильно готовить. Тут есть свои секреты. Чтобы икра получилась вкусной, нужно отдельно обжарить баклажаны, а все остальное обжарить на второй сковороде. Смешивать все нужно когда все остынет.

Когда я раньше все ингредиенты жарила вместе получалось не так вкусно, уж поверьте мне на слово.

Первым делом жарю баклажаны. Растительное масло они впитывают много поэтому нужно контролировать и во время подливать при необходимости.

Затем на второй сковороде начинаю жарить остальные ингредиенты. Сначала лук, морковь и чеснок.

Затем нужно добавить болгарский перец.

Обжарить немного и добавить томатную пасту.

Ещё я натёрла свежие помидоры.

Естественно не надо забывать о специях и соли. Протушить овощи до полной готовности. Охладить при комнатной температуре.

Когда все остынет можно смешать баклажаны и остальные овощи и убрать в холодильник охлаждаться.

Я люблю икру холодную, так вкуснее.

Можно эту икру есть на гарнир к мясу или просто намазать на бутерброды. В любом случае получается вкусно и полезно.

Икра получилась вкусной, сочной, ароматной. Все овощи отлично гармонируют друг с другом.

Кстати, эту икру можно даже заготавливать на зиму по этому же рецепту. Икра прекрасно сохраняется и по вкусу такая же как летом.

Процесс приготовления занимает около 1.5 часов.

Приятного аппетита!