Пирог с вишней и творогом
Репутация: +1041
Все рецепты автора: 36
Дата публикации: 2018-08-04
Рецепт понравился: 28

Рецепт: Пирог с вишней и творогом - "ретро" - журнал Бурда Моден июль 1989 г.

Ингредиенты:
мука - 200 г;
разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
сахар песок - 175 г;
масло сливочное - 75 г;
яйца куриные - 4 шт.;
вишня - 500 г;
творог мягкий диетический - 500 г;
цедра лимона - с 1 лимона;
орехи дробленые (у меня фундук) - 75 г;
крахмал - 50 г;
корица молотая - 1 ч. ложка;
гвоздика молотая - на кончике ножа;
сахарная пудра - 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Всем привет.

Продолжаю "ретро-серию" летней выпечки с ягодами:) Это тоже журнал Бурда Моден и тоже один из моих любимейших летних пирогов, на этот раз с вишней и творогом.

Пирог с вишней и творогом фото


Начнем с песочного теста, для которого нам потребуются:

Пирог с вишней и творогом фото

Обратите внимание, т. к. часть ингредиентов повторяются в тесте и в начинке, я их суммировала в общем списке, поэтому по тексту буду уточнять, сколько добавлять в тесто, сколько в начинку.
1. Объединить в миске: муку, 0.5 чайной ложки разрыхлителя, 75 г сахара, размягченное масло, 1 яйцо.

Пирог с вишней и творогом фото

2. Замесить песочное тесто, скатать в шар, сплющить (так оно быстрее остынет), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на время, пока будет готовиться начинка.

Пирог с вишней и творогом фото

3. Для начинки потребуются:

Пирог с вишней и творогом фото

4. Вишню очистить. У меня вишня уже была очищена и заморожена. Если у вас тоже замороженная, то при добавлении в начинку из нее нужно будет слить сок.
5. Желтки 3 оставшихся яиц отделить от белков.

Пирог с вишней и творогом фото

6. Соединить в миске: творог, цедру, пряности, орехи, просеянный крахмал, 0.5 ч. ложки разрыхлителя, 100 г сахара и желтки.

Пирог с вишней и творогом фото

7. Смешать, получится довольно жидкий творожный крем.

Пирог с вишней и творогом фото

8. Белки взбить.

Пирог с вишней и творогом фото


9. Аккуратно соединить творожный крем, взбитые белки и вишню, перемешать.

Пирог с вишней и творогом фото


10. Охлажденное тесто раскатать.

Пирог с вишней и творогом фото


11. Выложить тесто в форму, сформировать бортики. У меня форма 26 см. Бортики нужны высокие (3.5-4 см) - начинки много, плюс в процессе выпечки она поднимется, пирог получается толстенький.

Пирог с вишней и творогом фото


12. Выложить на тесто начинку.

Пирог с вишней и творогом фото

13. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 1 час. Если верх начнет подгорать - прикрыть фольгой.
14. Готовый пирог остудить, достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

Пирог с вишней и творогом фото


Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

KIRA75
Вкуснятина. ответить
Katrin-M
Спасибо, соглашусь:) ответить
Karp Zalivnoy
Какая чудесная красота! ответить
Katrin-M
Спасибо!:) ответить
olga-is
Очень красиво и аппетитно! ответить
Katrin-M
Благодарю:) ответить
Irinka13
Идеальное сочетание вишни и творога))) ответить
Katrin-M
Спасибо, выходит очень вкусно:) ответить
Monica B
Какой красивый вышел. И вкусный однознанчо. ответить
Katrin-M
Спасибо) ответить
Ника-Клубника
Шикарный пирог ) ! ответить
Katrin-M
Спасибо-спасибо:) ответить
iren79
аппетитноооо) ответить
Katrin-M
Согласна, спасибо:)) ответить
Grettchen
Какой красивый пирог! ответить
Katrin-M
Благодарю) ответить
nimivisisa
Очень красивый пирог) классс... ответить
Katrin-M
Спасибо)) ответить
Татьяна 565
Красиво сахарок смотрится на темном пироге ответить
Katrin-M
Спасибо ) ответить
OlesjaLZ
Вкусненький пирожок ответить
Katrin-M
Спасибо, согласна, вкусняшка:) ответить
Оставить свой комментарий