Рецепт: Бамяс с курицей - в духовке

Сегодня хочу поделится очень распространенным в Греции блюдом, но, практически, не известном на постсоветском пространстве. Это курица с бамьяс. До приезда в Грецию я даже не подозревала о таком овоще (а может он и не овощ), но сейчас он встречается уже и в наших супермаркетах в замороженном виде. Так что, не проходите мимо, покупайте и готовьте. Тем более, что бамьяс полезен для здоровья, помогает сбрасывать вес, улучшает работу желчного и т. д. и т. п.
Хочу сказать сразу, что замороженный бамьяс предпочтительнее свежего. Он от заморозки только выигрывает и его не надо чистить, что чистой воды морока. Вот так он выглядит замороженным:

Размораживать его не надо.
Берем куриную грудку с костями и рубим ее на столько частей на сколько вам хочется. Можете заменить куриную грудку на куриные окорочка или порубить целую курицу, это не принципиально.
Хорошо промываем.

Я предварительно немного провариваю курицу, так как если сразу начинать тушить ее в духовке, то она получается суховатой. Заливаю курицу примерно 1 литром воды и провариваю минут 10 с момента закипания. Но это тоже не принципиально. Можно поместить курицу в противень, залить водой и отправить в духовку.

Пока курица вариться, чистим лук, чеснок, моем петрушку и мелко рубим или измельчаем блендером. Я предпочитаю последнее.

Перекладываем курицу в противень, заливает тем же бульеном, в котором она варилась, добавляем измельченные лук, чеснок, томатный сок, петрушку и отправляем в предварительно разогретую духовку. Доводим курицу почти до готовности.

Вот такая она получается:

Курицу переворачиваем, что бы она зазолотилась с другой стороны, бульен в противне солим, перчим, добавляем сахар по вкусу, растительное масло (здесь, в Греции используют оливковое масло). Высыпаем бамьяс ЗАМОРОЖЕННЫЙ, не размораживаем, что бы не вытекли витамины и все полезные вещества, и снова отправляем в духовку на 10-15 минут. Бамьяс должен проготовиться.

Бамьяс должен стать мягким. В нем содержаться какие то вещества, которые загущают соус, так что не волнуйтесь что воды кажется много. Что то впитается в бамьяс, а остальной соус станет достаточно густым.

Вкус блюда не похож ни на что из того, что готовиться в Украине, России и Белоруссии. Так что сравнить мне его не с чем. Но это очень вкусно. Бамьяс имеет очень нежную текстуру, просто тает во рту.
Кстати, его можно готовить и в кастрюле. Делаем все то же самое, только его нельзя перемешивать, так как он очень нежный и легко ломается. А так как он загущает соус, то может легко пригореть. Поэтому, я предпочитаю готовить его в духовке.
Надеюсь, что мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.