Рецепт: Торт "Сметанник" - По-домашнему

Необходимо испечь два коржа, один светлый, другой темный. Начнем со светлого.
Взбиваем 3 яйца, не отделяя желтки от белков до однородной массы.

Далее в получившуюся массу постепенно засыпаем 200 грамм сахара. Тщательно взбиваем минуты 2-3, чтобы сахар как можно лучше растворился. Далее добавляем сметану 150 грамм, и также тщательно взбиваем, желательно миксером.

Вот такая чуть поредевшая масса должна получиться. Далее просеиваем 150 грамм муки прямо в тесто, чтобы мука набралась воздуха. Добавляем 1 чайную ложку соды разбавив уксусом, и также тщательно перемешиваем. После этого высыпаем еще примерно 150 грамм муки и перемешиваем до однородной массы. Тесто будет густым но очень эластичным оно должно постоять минут 10, чтобы покрыться пузырьками. Форму для теста лучше взять с высоким бортом.
Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим в горячую духовку корж и уменьшаем температуру на 130 или 150, и печем минут 20-25. Чтобы корж не сгорел, можно проверять его зубочисткой.
Пока готовится первый корж, мы приступаем ко второму, шоколадному коржу.
Точно также смешиваем яйца, муку и сметану, а вот в муку уже добавляем какао. При этом, в первый корж мы положили 300 грамм муки, а так как во второй мы добавим какао, то муки будет меньше ровно на столько грамм, сколько мы добавляем какао. Просеиваем первую порцию муки, 150 грамм, далее также добавляем уксус и соду и тщательно взбиваем. Во вторую порцию муки высыпаем наши 30 грамм какао и также просеиваем в тесто.

Сначала перемешиваем не включая миксер, а потом смешиваем все на максимальной скорости до вот такой однородной массы.

Выливаем тесто в форму и также ставим в духовку запекаться.

Приступим к приготовлению сметанного крема.
Взбиваем 700 рамм 20% сметаны, примерно минуту, чтобы в ней появились пузырьки, в получившуюся массу добавляем 150-200 грамм сахарной пудры и тщательно взбиваем.

Далее добавляем загуститель сметаны, на упаковке загустителя как правило указывается необходимое количество загустителя которое нужно добавить, так как это зависит от производителя загустителя. Взбиваем до тех пор пока крем не загустеет, это как правило занимает от 2-4 минут.

Чем дольше вы его взбиваете, тем сильнее он густеет. Крем готов.

Вот такие у нас получились коржи. Их необходимо разрезать на две части и сложить в шахматном порядке, перед этим дать остыть минут 30-40. Крошку от коржей можно сложить по двум мискам.

Далее равномерно обмазываем каждый слой кремом и посыпаем верхушку торта той самой крошкой коржа которая осталась и которую мы разложили по 2 тарелкам.

Посыпаем крошкой стенки торта и наш торт сметанник готов.

Приятного аппетита!