Рецепт: Кимчи из огурцов - в меру острое

Кимчи - блюдо корейской кухни. Можно встретить кимчи из капусты, кабачков или, как вот это, из огурцов. Такие огурчики послужат отличной закуской к застолью. А кроме этого, не смотря на остроту, блюдо прекрасно охлаждает в жару.

Готовится оно очень просто. В оригинальном рецепте используются специальные корейские пасты и соусы, которые часто сложно встретить в обычных супермаркетах. Мне же подсказали способ, в котором можно спокойно обойтись без них.
Огурцы помыть, срезать попки и головки. Разрезать вдоль на несколько частей. Если огурцы длинные - разрезать еще и пополам.

Тщательно натереть солью и оставить на 15-20 минут. Затем лишнюю соль смыть под краном.

Морковь измельчить на терке для корейских салатов.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Смешать в миске морковь, лук, добавить измельченный чеснок, кориандр, паприку, черный и красный перец, уксус и соевый соус. Накалить в сотейнике растительное масло и полить им нашу заправку. Тщательно перемешать.

Полить заправкой огурцы.

Свежую зелень (любую, какая есть под рукой) измельчить и соединить с овощами. Накрыть крышкой и тщательно потрясти. Затем оставить в холодильнике на 3-4 часа.

Кимчи готово, можно подавать к столу.

Такие огурцы могут спокойно храниться в холодильнике до 2 недель. Хотя столько времени они вряд ли выживут - будут съедены.