Рецепт: Пахлава - медовая

Всем здравствуйте. Сегодня решила побаловать очень калорийным но в тоже время безумно вкусным десертом под названием "пахлава ". На первый взгляд может показаться что этот десерт приготовить сложно и занимает много времени но конечный результат превзойдет все ожидания.
Ну приступим
Возьмем четыре яйца и отделим желток отбелка .

Белки отставим в сторону, в холодильник. Пока нам для теста понадобятся только желтки. К желткам добавляем 220 грамм сахарного писка и все хорошенько перемешиваем лучше миксером.

Теперь нам понадобится 200 грамм сметаны .( сметану можно взять любую какая скажем так по душе .)

В сметану добавим одну чайную ложку соды и все хорошенько перемешиваем, таким образом саду погасим в сметане .

Выкладываем сметану с содой к яйцу с сахаром и опять все перемешаем до однородной массы .

Теперь нам нужно взять 300 грамм сливочного масла и растопить (ни в коем случае не заменяем маргарином, здесь именно нужно хорошее масло )

растопить масло в микроволновой печи но не кипятите .

соединяем все компоненты и опять же все перемешиваем .

Добавляем 600 грамм муки и перемешиваем муку при помощи силиконовой лопатки.

Тесто получается мягким и масленичным не в коем случае оно не должно быть тугим. поэтому не откланяйтесь от рецепта и добавляйте муку сколько написана не смотря на то как бы вам не хотелось этого сделать .

Тесто накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов . Пока наше тесто остывает в холодильнике займемся начинкой .

Берем грецкий орех 500-700 грамм чем больше тем вкуснее и выберем целые красивые половинки штук 15-20. А остальной орех нам нужно поджарить я это делаю в духовом шкафу. На сухой протвень выкладываем грецкий орех и помещаем в разогретый до 160-180* духовой шкаф примерно минут на 5-10. попробуйте если нужно то еще поставьте до жарится . У жареных орехов на много ярче вкус получается но самое главное не пережарить и не сжечь поэтому жарим орехи очень аккуратно лучше несколько раз попробовать .

Жареные грецкие орехи нужно измельчить лучше это сделать в ручную ножом так получается вкуснее. Если измельчать блендером получится каша а нам этого не надо.

К порезанному ореху добавляем 400 грамм сахара и перемешиваем.

Начинка практически готова остался последний ингредиент это белки. Четыре белка у нас уже есть отделим еще один желток от белка. Этот один желто понадобится нам позже .

Белки взбиваем в густую пену

соединяем белок с орехами и сахаром .

Тут и тесто остыло . Делим тесто на три части одну делаем по больше это будит нижний корж. Раскатываем сразу на пергаменте или на коврики грифон для запекания. Раскатываем так чтобы у нас получились бортики. Открою не большой секрет при раскатывание тесто прилипает к скалке чтобы не использовать мука смажьте скалку подсолнечным маслом и у вас все легко раскатается .

Начинку делим на две части одну часть выкладываем на нижний корж и накрываем с верху еще одним раскатанным коржом второй корж можно также раскатать на пергаменте и потом перевернуть его на начинку и аккуратно снять пергамент .

Выкладываем второй слой грецких орехов и распределяем по всей поверхности, также накрываем третьим коржом бока защипываем и слегка надавим ладонями как бы равняя но всему протвиню.

И вот теперь нам и понадобится желток который мы откладывали. Выливаем его с верху .

размазываем желток по поверхности кисточкой а можно просто рукой

Теперь тупой стороной ножа рисуем ромбики только не сильно чтобы не порвать тесто .

В середину каждого ромбика положим не жаренный орех которые мы отобрали в начале .

Ставим в духовку разогретую до 180* на 40-45 минут . Как наша пахлава станет румяной достаем из духового шкафа.

и обильно смазываем медом. Меда можно не жалеть и ставим в духовой шкаф еще на 7-10 минут после чего достаем пахлаву . мед нам нужен жидкий если он у вас густо предварительно растопите на водяной бани .

Даем немного остыть и режим по рисунку на ромбики пахлава получается очень нежной я бы даже сказала тает во рту . Такой десерт безумно вкусный и ароматный .

Приятного аппетита. Пока пока .