Рецепт: Земляничное варенье - Земляника лесная, перетёртая с сахаром - живое варенье без варки.

Варенье из лесной земляники, на мой взгляд, самое вкусное и ароматное!

Но варенье именно живое, просто ягода перетертая с сахаром.

Объем нужно брать один к одному.
На 1 литр ягод 1 литровая банка сахара.

Просто растереть и дать настояться в холодильнике до полного растворения сахара.

Затем разлить в чистые стерильные баночки и плотно закрутить крышкой.

Мыть землянику лесную землянику или нет?

Во времена моей бабушки мы сами собирали землянику в лесу, не мыли, а только аккуратно перебирали от мусора - хранилось отлично в погребе.

Но сегодня я готовлю сама из покупной земляники, конечно мою в холодной воде, перебираю и оставляю подсушиться.

Удобно готовить вечером, растереть толкушкой. При этом остаются целый ягодки земляники - самый кайф.
Можно использовать блендер - кому как нравится.

И оставить в холодильнике на ночь, утром еще раз перемешать и расфасовать по баночкам.

Хранить такое живое варенье лучше в погребе или в холодильнике.

При таком способе обработки земляничное варенье остаётся ароматным, витамины сохранены, и максимум пользы.
Ну а вкус и аромат просто бесподобны.
Это живое земляничное варенье не сравнится с вареньем которая подвергалась термической обработке.

При хранении снизу образуется сироп - это нормально. Поэтому удобно хранить в небольших баночках - 250-350 мл, открыл баночку - перемешал и съели на пару недель... или за 1 день, это уж сам решать:)

Удачных вам заготовок!