Рецепт: Рулет из кабачков - Картофельно-кабачковый рулет без муки. С творожной начинкой. В духовке.

Давно собиралась приготовить рулет из кабачков, пока на дворе лето и не закончились кабачки:)
Кабачки измельчаем на мелкой терке.

Кабачки у меня были уже не первой свежести, немного суховатые, поэтому для сочности я решила добавить пару картофелин.

И репчатый лук для остроты и аромата. Лук также измельчить на терке.

Добавляем соль по вкусу.

Добавляем просеянную манную крупу.

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы, противень смазываем сливочным маслом и распределяем кабачковую массу равномерно тонким слоем.

Запекаем около 15 минут.

Наш кабачковый рулетик получился немного бледным, но я готовила его наспех, из того, что было под рукой.
Вообще экспериментировать с начинками можно до бесконечности.
У нас была простая творожная начинка, без овощей - с солью и сметаной. Я часто использую соленый творог в качестве начинки - получается почти как с сыром.

Аккуратно сворачиваем в рулет.

Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на часок. Затем нарезаем на порции и подаем.

Детям очень понравился кабачковый рулет с творожной начинкой, просят приготовить еще, но в следующий раз я добавлю в начинку морковь - будет ярче, красивее и еще полезнее.