Рецепт: Запеканка с кабачками и мясным фаршем - под сырной корочкой

Очень часто готовлю такую запеканку летом. Она получается одновременно и лёгкой, и сытной благодаря добавлению мясного фарша.

Молодые кабачки нарезаю кружочками. Если же кабачок - старый, то его предварительно необходимо очистить от кожицы, а также удалить семена.

Нарезанный кабачок посыпаю солью и перцем.

Затем нарезанный лук и натёртую морковь обжариваю с небольшим количеством растительного масла.

Рис отвариваю до полуготовности. Кстати рис при желании можно исключить из рецепта. Я часто делаю запеканку без него, и получается не менее вкусно.

Смешиваю в большой миске рис, фарш, поджарку из овощей. Посыпаю солью и перцем. Сюда же можно добавить любую мелко нарезанную зелень.

Всё хорошенько перемешиваю.

Выкладываю получившийся фарш в огнеупорную форму.

Сверху выкладываю кабачки в несколько слоёв.

Кабачки сверху сбрызгиваю растительным маслом и ставлю в духовку на 20 минут. Тем временем нарезаю помидоры и болгарский перец.

Натираю на мелкой тёрке чеснок.

Смешиваю чеснок со сметаной. В этот соус можно добавить любимые сушёные травы.

Достаю кабачки из духовки: они успели немного зарумяниться. Смазываю их сметанно-чесночным соусом.

Сверху выкладываю нарезанный болгарский перец и помидоры.

Покрываю запеканку кусочками моцареллы. Можно использовать любой сыр.

Ставлю запеканку в духовку на 20-30 минут. Ароматная и очень вкусная запеканка готова!