Рецепт: Маринованные яйца - по-французски

Говоря откровенно, удивляет скудность информации в сети и реакция людей на такое популярное во многих странах блюдо-закуску, как маринованные яйца. Что бы это исправить захотелось поделиться одним из своих рецептов. А точнее – «маринованные куриные яйца по-французски». От оригинала рецепт немного отличается - адаптировали под свой вкус.

Сначала отбираем яйца. Их нужно тщательно проверить на отсутствие трещин, даже самых маленьких. Выбранные моем, если яйца только из холодильника – то холодной водой, и отправляем вариться вкрутую. Так же для сохранности скорлупы воду можно немного подсолить. Варить минимум 7 минут.

Тем временем, пока яйца варятся, можно подготовить свеклу. Помыть, почистить ее и нарезать. Те, кто любит вареные овощи, могут придать свекле красивую форму, а за тем использовать ее при подаче вместе с самими яйцами.

После чего ее в отдельной кастрюле также поставить на огонь вариться в литре воды до полной готовности - около двадцати – двадцати пяти минут. И главное: не стоит забывать, что в дальнейшем понадобится не только свекла, но и вода в которой она отваривалась. Потому, чистить овощ нужно до того, как он попадет в кастрюлю, а не после. Иначе загрязнения, остающиеся на кожуре, непременно испортят рассол.

Пока свекла варится, нужно остудить яйца, удалить с них всю скорлупу. Также необходимо смыть всю чешуйку. Делать это следует аккуратно дабы не испортился внешний вид.

Примерно за десять минут до готовки свеклы добавляем в кастрюлю соль, сахар, уксус, довариваем.

В это время берем подходящую стеклянную емкость. Тут может быть два варианта - первый, это банка объемом литр, в которую на дно укладывается уже отваренная свекла. Второй, это банка меньшим объемом в которой мариноваться будут только яйца, это уже на ваш выбор. Но независимо от варианта моем ее очень тщательно, а если блюдо готовится «наперед», то банку лучше простерилизовать.

Далее на дно банки укладывается лист лаврового дерева и насыпается приправа. Поверх укладываются яйца. Если делать со свеклой, то сначала укладываем ее, долее все в описанном порядке.

В конце заливаем все это полученным рассолом, ждем, пака банка с содержимым остынет, и убираем в холодильник минимум на сутки. Если банка перед заливкой была пропарена, то хранить можно до недели, но только в холодильнике! В итоге у вас получится оригинальное блюдо-закуска с очень интересным вкусом!