Рецепт: Суфле со шпинатом - в духовке

Для приготовления суфле вам понадобится духовка, миксер, формочки для суфле, небольшая сковорода и кастрюля, а также деревянная лопатка.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Обжарьте шпинат на оливковом масле на слабом огне, пока тот не начнёт уменьшаться в размерах. Выложите его на пергамент, дав его высохнуть. Смажьте формочки, в которых будете готовить суфле небольшим количеством сливочного масла и посыпьте их панировочными сухарями. Остаток масла положите в кастрюлю, разогревая её на слабом огне. Добавьте муку. Перемешивайте венчиком муку с маслом в течение 2-3 минут. Затем понемногу вливайте молоко (все 200 мл) и продолжайте перемешивать всё содержимое венчиком. Смесь, готовясь на малом огне, должна дойти до кипения. Добавьте сыр, перец и соль по вкусу. После – выключайте огонь. Дайте смеси чуть постоять. Она должна приобрести более густую консистенцию.

Разбив яйца, отделите желтки, добавив их в содержимое кастрюли.

Затем добавьте шпинат.

Взбейте яичные белки в чистой миске с помощью миксера.

Добавьте взбитый белок в смесь и перемешайте всё содержимое деревянной лопаткой.

Влейте всю новообразованную смесь в формочки для готовки, пока те не будут заполнены на 80%. Поместите формочки в духовку и выпекайте в течение 15 минут.

Подавайте суфле стоит сразу же после приготовления, дабы оно не потеряло консистенцию (может рухнуть).

Не открывайте печь во время выпечки, иначе есть вероятность, что суфле рухнет во время приготовления.

Посуду вначале стоит хорошо смазать сливочным маслом, чтобы суфле легко поднялось.

Перемешивая взбитый белок с остальной смесью, не стоит делать это очень долго, дабы не ушли пузырьки воздухи, дающие суфле воздушность.