Рецепт: Сливовый джем - Быстрый вариант

Джем из слив очень приятный десерт, с неповторимым вкусом.
Один из самых простых и быстрых способов приготовления джема- приготовлением его с добавлением пектина. Так можно сократить время тепловлй обработки фруктов.

Сливы у меня с дачного сада. Обычные. Отбираются хорошие, спелые плоды сливового дерева. Моются.

Затем из слив удаляются косточки. Уже без косточек они взвешиваются.
Вес, для соотношения "сколько взять слив, сколько сахарного песка" берётся уже без косточек.

Затем сливы нужно измельчить с помощью блендера. Обычно (если джем варится без добавления пектина) в джем не добавляется вода. Но в случае добавления пектина, я добавляю 100 грамм воды и нагреваю сливы с водой. Так как в этом варианте сливы готовятся с кожурой, то после такой тепловой обработки, кожура мягче пюрируется.

Дальше измельчаем всё блендером.

Добавляется сахарный песок. Фруктовое пюре размешиватся деревянной (или латексной, ну или любой другой) лопаткой.

Джем ставится вариться на не большом огне, но чтобы было кипение. Джем непрерывно помешивая.

Образовывающаяся пенка снимается.

Уваривается ждем, при кипении, 10 минут. Затем, в конце добавляется яблочный пектин. 10 грамм пектина размешиватся с двумя столовыми ложками сахара и добавляется в кипящий джем. Тщательно всё перемешивается.

С пектином джем не должен кипеть более трёх минут. И дальше уже готовый сливовый джем разливается в стерилизованные банки.

Получилось чуть больше трёх четырестаграммовых банки. Джем с кислинкой, яркий.