Рецепт: Отбивные из куриного филе - с жареным арахисом и томатным соусом

Вычитала я тут в одной умной книжке, что обжаренные орехи придают блюдам из мяса легкий привкус копчения, и подумала, что надо при случае попробовать, так ли это. Ведь хорошо же, если для того, чтобы получить копченый вкус, не понадобится ни огонь, ни тем более, химической "жидкий дым". Я приготовила куриные отбивные с густым томатным соусом и обжаренным арахисом. Как такового вкуса копчения в итоге обнаружено не было, но курица с орехами - это отличное сочетание!

Филе куриной грудки разрезаем вдоль на две части каждое. Аккуратно отбиваем их молоточком для мяса.

Каждую отбивную немного солим, посыпаем гранулированным чесноком и смесью специй для курицы. Немного похлопываем отбивные рукой, вбивая в них специи, и оставить их мариноваться, как минимум, на десять минут.

Отрезаем лист бумаги для запекания, по размеру в два раза превышающий размер сковородки, на которой будет обжариваться куриное филе. Сгибаем его пополам и на одну половину выкладываем куриное филе.

Закрываем отбивные другой частью бумаги и выкладываем их на разогретую сковородку. Готовим в течение пяти минут на огне чуть выше среднего, а также затем вместе с бумагой переворачиваем на другу сторону и обжариваем столько же.

Пока отбивные обжариваются, готовим для них соус. Для него возьмем одну столовую ложку томатной пасты, одну столовую ложку соевого соуса и четверть стакана воды.

Выкладываем все составляю соуса в сковородку, доводим, помешивая, до кипения, а затем добавляем две чайные ложки кукурузного крахмала. Помешивая, доводим соус до загустения.

Приступаем к сборке блюда: выкладываем на тарелку кусок обжаренного куриного филе, покрываем его толстым слоем густого соуса, а сверху посыпаем заранее обжаренным на сковородке без использования масла несоленым арахисом. Подаем куриные отбивные с томатным соусом и жареным арахисом, украсив их свежей зеленью.

Приятного аппетита!