Рецепт: Салат из капусты под маринадом - с овощами

Такой салат из маринованной капусты с овощами вполне можно закатывать в банки на зиму, но я предпочитаю есть его свежим и каждый раз делать новую партию, ведь продукты, которые используются в этом салате в магазинах можно найти круглогодично. Но особенно он хорош на вкус, если приготовлен из совсем молодой капусты и грунтового сладкого зеленого перца, которые бывают только летом.

Мелко нашинковываем молодую белокочанную капусту - я использую для этого специальную овощерезку. С помощью той же овощерезки, но с другой насадкой, нарезаем тонкими короткими брусочками морковь и огурец, а сладкий зеленый перец нарезаем на тонкие полосочки.

Для маринада нам понадобятся три измельченных зубчика чеснока, чайная ложка соли, по пятьдесят граммов яблочного уксуса и соевого соуса, а так же семьдесят граммов рафинированного растительного масла.

Все ингредиенты, кроме уксуса, смешиваем в небольшой кастрюльке и нагреваем до растворения соли, но не доводя до кипения. Как только соль растворилась, снимаем кастрюльку с плиты и вливаем в маринад уксус.

Заливаем получившимся маринадом овощи и всё перемешиваем. Уплотняем салат и ставим его в холодильник настаиваться на несколько часов. Пары часов будет вполне достаточно, но постояв сутки, салат приобретет более насыщенный вкус. Кстати, хранить такой салат в холодильнике может несколько недель и не испортиться.

После этого подаем салат к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета маринования капустного салата с овощами в холодильнике.