Рецепт: Фаршированные куриные окорока - С луком и морковью

Представляю вариант фаршированных куриных окороков. Существуем много вариаций этого блюда. Представляю один из моих любимых.

Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

И так, приступаем к приготовлению. Аккуратно снимаем шкурку с окорочков.

Срезаем мясо, которое перемалываем в фарш. А из костей варим бульон. Это все я сделала вечером, поэтому пошаговых фото нет.

Натираем морковь на мелкой терке

Режем кубиками по 5 мм луковицу

Обжариваем до прозрачности в растительном масле лук. Сразу его подсаливаем, что бы он не горел.

К луку кладем морковь.

Вместе жарим 2-3 минуты. Выкладываем со сковороды. Остужаем.

К перемолотому мясу добавляем соль и перец, давленный чеснок. Все хорошо вымешиваем. Панировочные сухари заливаем сливками, после того как сливки впитаются, добавляем их в фарш и вмешиваем.

Кстати, панировочные сухари я готовлю самостоятельные. Я хотя бы знаю какой там хлеб. Идеальные выходят из дорожного батона. Режем их ломтиками высушиваем в духовке с каждой стороны по 7 минут при 180 градусах.

Я перемалываю в кофемолке за несколько приемов. Можно засыпать в зип-пакет и раскатать скалкой. В общем способ измельчить найти не проблема.

Возвращаемся к приготовлению фарша. Добавляем в него остывшие лук с морковью.

Фарш вымешиваем и отбиваем.

Шкурки от окорочков фаршируем не очень плотно, чтобы не порвались.

Свободным концом шкурки накрываем фаршированную ножку и зашиваем ниткой.

Подготовленные окорока помешаем в форму для запекания.

В противень наливаем бульон до трети толщины окорочков. Противень накрываем фольгой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Фольгу снимаем. Запекаем еще 30-40 минут. При этом поливаем каждые 10 минут жидкостью (смесь бульона с вытопившимся жиром). Когда ножки (и фарш из них) были слишком жирными и, то может образоваться слишком много жидкости, тогда ее нужно немного слить. Иногда бывает, что наоборот жидкость практичски выкипает. Тогда подливаем немного бульона.

Когда ножки зарумянятся, вынимаем нитки и можно подавать.

Вкусны и теплые и холодные ножки.

Такие они в разрезе

Смачного!