Рецепт: Маффины на фруктовом соке - с джемом

Для маффинов на фруктовом соке нам потребуется... любой фруктовый сок (с мякотью или без).
Я готовила эти маффины на различных соках и больше всего мне нравится вариант на апельсиновом (тесто получается более ароматным). Сегодня же у меня в арсенале оказался яблочно-персиковый сок. Буду печь маффины на его основе.

Перед приготовлением теста следует разогреть духовку до 200 градусов.

Для теста нам потребуются 2 яйца

100 гр. сахара и 0,5 чайной ложки корицы (корица по желанию)

Взбиваем яйца с сахаром любым доступным способом

Далее у нас в дело идет 200 мл. фруктового сока

Добавляем сок и снова взбиваем смесь

Для того, что бы маффины не были сухими - добавляем растительное рафинированное масло - 200мл. И снова слегка взбиваем.

Мука... Муки у меня ушло в этот раз 300гр. Тесто должно получится довольно густым, так как в маффины будет добавляться начинка.
Муку следует смешать с 2 чайными ложками разрыхрытеля.

Раскладываем тесто по формам. Можно это сделать ложкой, а можно и с помощью кулинарного мешка (тесто достаточно густое и не будет произвольно вытекать из мешка)

Для начала покрываем тестом дно форм.

В центр выкладываем немного любого густого джема. Если джем покупной и в пакете - идеально получается распределить начинку. Если джем домашний, то лучше использовать кулинарный мешок или кулинарный шприц.

Покрываем начинку остатками теста.

Отправляем маффины в духовку, разогретую до 200 градусов и тут же убавляем температуру до 180 градусов (температурный режим указан для газовой духовки) на 15 минут. Все это время не заглядываем в духовку ни в коем случае.

Через 15 минут поворачиваем противень задом на перед и выпекаем еще 10 минут. Не важно - есть ли в вашей духовке конвекция или нет - поверните противень и будет только лучше.

Готовые маффины сразу же вынимаю из формы, что бы не отсырели. И, для красоты и вкуса, посыплю их сахарной пудрой

Маффины лучше есть теплыми. Если остыли - можно слегка подогреть в СВЧ.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

P.S. Количество ингредиентов точно рассчитано на 12 форм диаметром 7см. х4,5см. (верх-дно). На фото у меня одна силиконовая форма затерялась и была заменена на стальную.