Рецепт: Сливовый Крамбл - летний, ароматный

Лето-лето, пора чудесных фруктов и ягод. Казалось бы, что ещё надо? Но нет, хочется сделать эти прекрасные фрукты ещё лучше, ещё вкуснее и желаннее.

Итак, крамбл, или насыпной пирог. Его готовят из содового песочного теста. Начинкой может быть почти что угодно: любые фрукты, ягоды и даже творог. Но у меня есть прекрасные душистые и спелые сливы, они-то и будут играть в пироге главную партию.

Сливы я хорошенько вымыла, обсушила, вытащила косточки.

Готовлю тесто. Муку, соль и разрыхлитель просеяла в миску. Масло порубила кусочками и добавила к муке. Теперь надо все это изрубить в мелкую крошку.

Смешала яйцо с йогуртом и добавила к рубленой массе.

Перемешиваю. Тут сильно стараться не надо, масса должна остаться рыхлой и неоднородной.

Делю тесто примерно на глаз на 3 части.
2/3 выложила прямо на лист фольги, хотя можно для этой цели использовать и форму.
Сформовала основу, наколола ее вилкой и поставила минут на 10 запечься при температуре 190°. Достаточно, чтобы тесто не было сырым, запекать до готовности не нужно. Я предпочитаю основу немного запечь перед тем, как выкладывать на нее начинку, для того, чтобы она пропеклась как следует и тесто не было потом сырым под слоем влажных фруктов.

Пока форма запекается, в оставшуюся треть теста, добавляю муку и сахар и рублю все это, чтобы получились крошки, мелкие кусочки, в общем, что угодно, только не однородный кусок теста.

На запечённую основу выкладываю сливы, как в голову прийдёт.

Засыпаю сверху крошками теста. Можно немного посыпать сахаром, на свое усмотрение. Ставлю в духовку на 35-40 при температуре 180°. Здесь не могу сказать точно. Все зависит от каждой конкретной духовки. Если через 30 минут цвет пирога вполне подходящий, то можно заканчивать. А если хочется подрумянить ещё чуть-чуть, можно оставить на подольше.

Ну и самое главное, такой пирог не стоит есть горячим. Ночь в холодильнике творит чудеса. Честно-честно.